茶農(nóng)們在平和縣高峰谷茶園采摘茶葉。 劉國強 攝

洋頂崠茶山，與遠處層疊重山相映成趣。 蕭鎮(zhèn)平 攝

6月14日—16日，第十一屆海峽論壇·第六屆海峽（漳州）茶會在東南花都花博園舉行。展會以“綠色品牌·融合發(fā)展”為主題，通過舉辦“茶王賽”、茶葉產(chǎn)銷會等形式，將漳州茶推廣到兩岸各地，打響知名度。今天的漳州茶，在時代發(fā)展中融入了什么樣的新元素，又帶來了哪些新可能？近日，記者走訪了華安、南靖、詔安、平和四個茶鄉(xiāng)，尋找問題的答案。

    手工與機械的碰撞

漳州種茶歷史悠久，最早可追溯到唐宋年間，至明朝繁盛，到了明中葉，漳州茶葉出口量達300噸，居全省之冠。作為中國烏龍茶的故鄉(xiāng)，漳州也是白芽奇蘭和八仙茶的發(fā)源地。在規(guī)模發(fā)展的今天，已經(jīng)形成了華安鐵觀音、平和白芽奇蘭、詔安富硒八仙茶等區(qū)域特色明顯的布局。

南靖縣洋頂崠有機茶園位于海拔1000多米的高山上，這里云霧繚繞，山嵐層疊，山頂遍布著2000畝的茶園，卻只種植了800畝的茶樹。茶園氤氳在晨霧中，“朝餐云霧，日吸豆?jié){，夜飲山泉，長聽佛曲”。生態(tài)、有機是洋頂崠茶的標簽，自從2002年種下第一株茶樹以來，數(shù)十年如一日，杜絕農(nóng)藥、化肥、除草劑，任雜草生長，茶樹掩映在一片綠意之下，生機勃勃。

“茶園中的雜草只割不除，割下來留作茶樹的肥料，以保證生態(tài)的完整性。”茶園負責(zé)人張欽陽告訴記者，茶園每年采摘兩次，涵養(yǎng)土壤土質(zhì)。于他們而言，種茶制茶在于一份堅持，更在于對生態(tài)、對自然的敬畏。

無獨有偶，位于華安縣新圩鎮(zhèn)華山村的日進茶葉有限公司，也在堅守著這份傳統(tǒng)技藝。

“我們制茶的每一道工序，都堅持使用人工，這樣做出來的茶味才會更加醇厚甘甜。”在說話間，負責(zé)人張茹茵手下翻飛，三才杯翻倒，清透的茶水從杯中溢出。泡茶的每一道工序她已經(jīng)牢記于心。從父輩起開始種茶，張茹茵是聞著茶香、品著茶味長大的，而現(xiàn)在的日進茶葉，仍舊保留了最開始的初心。

在張茹茵看來，茶產(chǎn)業(yè)的根基在于品質(zhì)，正是這份追求精細化的“工匠精神”帶來了良好的口碑。如今，日進茶葉已邁出福建，銷往全國各地，還連續(xù)幾年獲得“茶王賽”的冠軍。

有這么一群人，堅持著傳統(tǒng)的采茶制茶技藝，精益求精，保留茶產(chǎn)業(yè)的一份“古早味”；另一邊，也有一群人，不斷堅持創(chuàng)新，將制茶同機械科技相結(jié)合，賦予傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)全新的動能。

位于詔安縣霞葛鎮(zhèn)的硒來樂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的加工車間，機器轟鳴，茶香撲鼻而來，偌大的車間里只有三三兩兩的工人在處理半成品。

“這個加工廠平均每天可以生產(chǎn)500多公斤毛茶，從采摘、加工到包裝全都機械化。”公司總經(jīng)理游文典說。

有了這些“機器工人”，工作效率得到極大提升，也推動茶葉品質(zhì)向標準化、專業(yè)化發(fā)展。據(jù)游文典介紹，在啟用機械之后，滿負荷狀態(tài)下每年產(chǎn)值能達25萬公斤，相比人工加工產(chǎn)能提升40%，為公司帶來更加廣闊的發(fā)展前景。

    茶園與旅游的交融

漫步山道，兩旁綠樹層疊，空氣清新。隨著海拔慢慢攀升，即到山頂之時，一片茶園豁然現(xiàn)于眼前。立于高點，遠望茶園層層疊疊青翠欲滴，三三兩兩的茶農(nóng)正在采摘茶葉嫩芽。

“茶園觀光”是平和縣霞美鎮(zhèn)高峰谷旅游區(qū)的一大特色，景區(qū)以茶園為主要特色，更有玻璃橋、紫藤長廊、螞蟻王國、茶園迷宮等多樣觀賞娛樂模式，吸引了不少周邊的游客。

“從去年年底開業(yè)到現(xiàn)在，游客量正在穩(wěn)步提升，工作日時每天的散客有百來人，周末或者節(jié)假日，日游客量可達到兩三千人。”漳州九龍江陽明投資有限公司綜合部負責(zé)人陳良鑫向記者介紹。

高峰谷生態(tài)茶園主要種植白芽奇蘭與金萱茶，蔥蔥郁郁的茶樹與空蒙山水相間，頗具詩意，觀賞性極佳。項目依托茶元素建設(shè)，而聚引的人氣也為茶葉增加不少的銷量，到這里的游客在觀賞茶山之余，往往會購買一些茶葉回家品嘗。

“茶旅融合”既帶旺了旅游，也為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的支持。下一步，他們計劃通過讓游客體驗采茶、制茶、茶道等，推動茶旅融合更加深入，為發(fā)展帶來更多新可能。

近年來， 洋頂崠有機茶園也慢慢承接了一些到崠頂深度游的旅客，在這里看茶園，品茶香，體會大自然的美好風(fēng)光。“別人一想到南靖，就會想到土樓，我們這是名副其實的‘土樓茶’。”張欽陽告訴記者，土樓旅游為南靖茶產(chǎn)業(yè)拓寬了市場。

作為福建省十大產(chǎn)茶縣之一，南靖推出了“南靖土樓茶”的公共品牌，聯(lián)動得天獨厚的土樓旅游資源，大力發(fā)展茶旅融合的生態(tài)茶園觀光旅游綜合體，取得了良好的成效，通過三產(chǎn)融合的發(fā)展模式，既豐富了旅游內(nèi)涵，也提升了茶產(chǎn)業(yè)的附加值。

    扶貧與產(chǎn)業(yè)的共振

“現(xiàn)在跟我們公司合作的茶農(nóng)已經(jīng)有幾十戶，我覺得這種模式對企業(yè)、對農(nóng)戶、對村里都很好！”游文典說。

什么樣的生產(chǎn)模式能夠?qū)崿F(xiàn)三方共贏？簡單來說，就是“政府引導(dǎo)、企業(yè)兜底、老百姓自主經(jīng)營”。由政府向貧困農(nóng)戶提供茶苗、水電，而種成的茶葉收益全部歸由茶農(nóng)所有，企業(yè)則負責(zé)對種植標準化專業(yè)化進行指導(dǎo)，并進行兜底收購。

“我們對茶農(nóng)茶葉的最低收購價是15元每斤，茶葉市場價格時常波動，如果當時市場價格低于15元，我們也按照15元收，如果市場價格高于15元，那我們就按照實際市場價格進行收購。”游文典介紹，這種模式對企業(yè)的優(yōu)勢在于能夠保證他們的產(chǎn)品有充足的供應(yīng)，另一方面，由企業(yè)進行專業(yè)性的指導(dǎo)管控，能夠嚴格把關(guān)茶葉的質(zhì)量；而對于農(nóng)戶而言，茶葉的種植經(jīng)營不用害怕賠本，每年種茶的收益穩(wěn)定，同時村集體經(jīng)濟也逐步壯大。

“‘退果還茶’的模式從去年就開始推廣實施，將原來高海拔地區(qū)種植的柚子替換成茶園，一方面提升了白芽奇蘭的品質(zhì)，另一方面也提升了農(nóng)戶的收益，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化轉(zhuǎn)型上達到一個‘質(zhì)的裂變，價的飛騰’。”平和縣白芽奇蘭協(xié)會會長張國雄告訴記者。

產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化轉(zhuǎn)型帶動了土壤環(huán)境質(zhì)量的改善，而專業(yè)化標準化的生態(tài)茶園管理模式也為當?shù)剞r(nóng)民開拓了更多的就業(yè)機會，平和的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐步向綠色生態(tài)模式轉(zhuǎn)變。

平和白芽奇蘭在2014年被確認為中國馳名商標后，該縣一直致力于將這個品牌打得更加響亮，通過參與品牌推介會、海峽茶會等活動不斷提升品牌知名度。在今年茶葉市場普遍低迷的情況下，白芽奇蘭的銷售量仍舊穩(wěn)中有升，價格甚至還上升了20%。