新華社北京8月15日電　題：向旅途中的食物浪費說“不” 文旅業(yè)界倡導節(jié)約行動

新華社記者余俊杰、陳愛平

“厲行節(jié)約、反對浪費”，近日，各地文旅部門和企業(yè)發(fā)起節(jié)約行動，從每一餐做起，向旅途中的食物浪費說“不”。上小份菜、適度點餐、吃不完打包等節(jié)約行為正在成為文旅行業(yè)的發(fā)展共識。

8月12日，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經營協(xié)會聯(lián)合美團點評向旅游餐飲業(yè)發(fā)布倡議書，呼吁企業(yè)利用公眾號、直播等方式，倡導食物節(jié)約；針對不同游客群體特點，定期更新菜品種類；清晰公示菜品的主輔配料、口味等信息，方便顧客選擇，避免因點餐誤解造成食品浪費。

同程藝龍、海昌集團等50多家文旅集團已面向一線導游、領隊及景區(qū)、酒店從業(yè)者發(fā)起了“厲行節(jié)約，杜絕餐飲浪費”倡議。呼吁旅游一線工作者積極引導游客就餐拒絕浪費；團餐盡量分餐制，每位游客按需取用，宴席推薦“N-1”模式；在線平臺銷售含餐飲的旅游產品時引導用戶拒絕食物浪費。

據(jù)悉，湖南、安徽、遼寧等各地文旅部門已陸續(xù)出臺行業(yè)倡議，鼓勵“半份、半價”“小份、適量”“拼盤價、打包走”等服務方式。

在湖北武漢，記者看到已經有許多餐廳的堂食和外賣推出了半份、拼盤等規(guī)格，滿足不同人群就餐需求。

在中國特色商業(yè)街區(qū)合肥罍街，為營造餐飲浪費可恥、節(jié)約糧食為榮的氛圍，管理人員向這里150多家餐飲商戶發(fā)出《“光盤行動”倡議書》。記者在街區(qū)一家餐飲店看到，服務員會提醒客人適量點餐，游客也很配合落實“光盤”。

江西省文化和旅游廳相關負責人表示，暑假游客增多，勸導游客文明用餐杜絕浪費勢在必行，將在星級飯店、民宿、農家樂等旅游住宿場所開展“厲行節(jié)約、杜絕浪費”活動，引導服務人員和消費者形成節(jié)約的習慣。

在四川閬中，鳳舞天宮鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)通過科學設計菜單，調整菜品數(shù)量、分量，以就餐人數(shù)按需備餐，在降低運營成本的同時，進一步提升服務品質。游客肖先生表示，“用餐相當于私人訂制，讓我們有更多選擇，愿意坐下來了解每道菜，一桌特色菜吃了個精光。”

32歲的“旅游達人”張女士坦言，在外地旅游時，總想盡可能多嘗試各種美食，無論是點正餐還是買小吃，都容易“眼睛大、肚子小”。“如果碰巧點到不合口味的食物，可能吃一口就扔了，但這顯然不是浪費糧食的理由。”

青海西寧導游小馬告訴記者，現(xiàn)在接待團隊游客人，會特別提醒注意飲食習慣差別，“有時我會先買一小份本地點心，分給游客們嘗嘗是否合口味，以免有游客買了不愛吃而浪費。”

春秋旅游副總經理周衛(wèi)紅介紹，在旅游產品說明中，已經新增有關“杜絕餐飲浪費”的提示；在跟團游產品中，減少不必要的團餐安排。“我們還將在游客質量問卷中新增‘提倡節(jié)約’打分項，既是對從業(yè)人員監(jiān)督，也能善意提醒游客。”她說。

今年早些時候，攜程集團發(fā)布報告稱，對全國500余家高星級酒店的調查顯示，多數(shù)酒店已采取了減少食物浪費的舉措；近九成酒店優(yōu)化采購計劃，對員工培訓，加強食品節(jié)約意識；五成左右酒店還設立專人管控食物浪費。該報告還指出，在自助餐環(huán)節(jié)，特別是大型宴會時較容易產生食物浪費。

上海財經大學教授何建民說，旅游具有典型的正外部性作用，是傳播文化、促進交流的活動。越來越多旅游從業(yè)人員和游客攜手行動起來，將有效帶動社會更多人共同杜絕餐飲浪費，推動社會健康可持續(xù)發(fā)展。