上世紀(jì)六七十年代，沙埕大圍罾漁船在閩東漁場(chǎng)捕撈黃瓜魚(yú) （資料圖片 騰達(dá) 攝）

彈涂魚(yú)

作為一個(gè)閩東人，我在閱讀閩東籍作家李師江新作、68萬(wàn)字小說(shuō)《黃金海岸》時(shí)，尤其喜歡作者將自己辨別性的文學(xué)地理故鄉(xiāng)意識(shí)，傾注到小說(shuō)之中。我能感覺(jué)到作者的文字，從故鄉(xiāng)土地上滋滋生長(zhǎng)，特別接地氣。那灘涂討小海的勞作，圍墾海塘養(yǎng)對(duì)蝦、養(yǎng)蟶、養(yǎng)魚(yú)業(yè)的興衰，官井洋“黃瓜對(duì)”捕撈的往事，海灣網(wǎng)箱養(yǎng)殖水上浮城的興起等民俗風(fēng)情，無(wú)不烙上閩東特有印記，讓我反復(fù)品讀，細(xì)嚼慢咽，倍感熟悉與親切。

本文主要充當(dāng)“文抄公”，摘錄幾處筆者印象深刻、有著閩東文學(xué)地理故鄉(xiāng)標(biāo)識(shí)的章節(jié)，做個(gè)品讀賞析。

1、討小?！笆蒸~(yú)壑”

小說(shuō)第二回描述:

中秋這一天，兆文帶著老二、船仔和六斤去“收魚(yú)壑”。

環(huán)西陂塘灘涂，潮起潮落，魚(yú)蟹生生不絕，是口糧不足的村民重要補(bǔ)給。每個(gè)村莊，在村前的灘涂潮間帶，總會(huì)挖筑一個(gè)個(gè)池塘，是為了儲(chǔ)水存魚(yú)蟹的，俗稱(chēng)“魚(yú)壑”。魚(yú)壑的訣竅是在低處有個(gè)涵洞，平時(shí)堵上，收壑時(shí)打開(kāi)，放水捉魚(yú)，不費(fèi)吹灰之力。

正是退潮時(shí)間，自家的壑里滿(mǎn)滿(mǎn)一池水，池中水花蕩漾，就知道存有不少好貨。兆文熟門(mén)熟路，把涵洞打開(kāi)，一股渾濁的水流往低處去了，越來(lái)越淺的水面上，水花越來(lái)越多，那是沉不住氣的小雜魚(yú)。船仔和六斤迫不及待進(jìn)去，被一只大鱸魚(yú)的尾巴一甩，泥水四濺，已成花臉。水只剩下幾寸的時(shí)候，魚(yú)蟹都露出真容，不安地躁動(dòng)，覺(jué)察已經(jīng)進(jìn)入人類(lèi)的陷阱了。

兆文手腳麻利兒，抄手就是一個(gè)，跟撿豆子一樣把魚(yú)蟹往竹筐里扔。三個(gè)孩子各背個(gè)小竹簍，跟魚(yú)蟹捉迷藏或者搏斗，不亦樂(lè)乎。船仔和六斤早已是一身泥，像兩只小彈涂魚(yú)。

老二抓住一只咸鰻魚(yú)，那玩意兒賊滑，一縮，進(jìn)了洞。老二沒(méi)辦法，找鄰近討海人借了一把木鋤，死命挖洞。兆文叫道:“東西多了去了，你非跟一只鰻魚(yú)較勁干嗎?！崩隙溃骸按蟮煤苣?，一定要搞到!”

六斤突然哇的一聲，撕心裂肺地哭起來(lái)。兆文回頭一看，一只小巴掌大的青蟹夾住她的小手指，那青蟹也是執(zhí)念，任六斤怎么甩手也不松開(kāi)。兆文跨了兩步過(guò)來(lái)，一只手把青蟹定住，另一只手把鉗子掰斷，把青蟹扔進(jìn)六斤的竹簍里。斷鉗雖然不松開(kāi)，但畢竟無(wú)力了。兆文道:“別哭了，想抓蟹哪有不被夾的。”船仔道:“我也被蟹夾住，都沒(méi)哭過(guò)?！绷镉檬滞竽ㄖ蹨I道:“胡說(shuō)，我看見(jiàn)你哭過(guò)。”

六斤遭此一役，不敢再將手在淤泥中試探，站在壑堤邊，把小竹簍里蜷縮的小蟹拿出來(lái)，放在腳下，想把斷鉗接上。這只是一廂情愿，覆水難收。六斤對(duì)著小蟹喃喃道:“如果你不咬我，就不會(huì)被掰斷了，你應(yīng)該很疼吧。你走吧，我不吃你了?！贝行Φ?“你說(shuō)啥呀，蟹聽(tīng)不見(jiàn)的?！绷锏?“它聽(tīng)得見(jiàn)，它的眼睛在動(dòng)呢。”

作者通過(guò)“收魚(yú)壑”場(chǎng)景描寫(xiě)，把李兆文是個(gè)討小海的老把式，又最寵女兒六斤的特點(diǎn)；船仔與六斤爭(zhēng)風(fēng)吃醋，率真可愛(ài)的表現(xiàn)；六斤腦后長(zhǎng)有佛骨，從小就有的慈悲之心；至于老二千方百計(jì)要抓住鰻魚(yú)，原來(lái)是承諾枝丫，要給她帶回喜歡的鰻魚(yú)或章魚(yú)。作者在描繪灘涂“收魚(yú)壑”的勞作畫(huà)面里，刻畫(huà)了幾個(gè)人物形象，顯然為他們之后的性格發(fā)展埋下伏筆。

但我以為，就討小海“收魚(yú)壑”的作業(yè)描寫(xiě)，同樣精彩紛呈。它會(huì)讓不熟悉閩東灘涂勞作的讀者，感覺(jué)新穎有趣而興致盎然。而對(duì)于熟悉沿海自然環(huán)境或者本來(lái)就生長(zhǎng)生活在“中國(guó)最美灘涂”的讀者，讀到那看似平凡、辛勤而又美好的討小海生活，而今漸行漸遠(yuǎn)了，留下的一定是熟悉、親切與惆悵心情。

2、蟶埕勞作

第三回、第十三回描述:

閩東一帶的蟶子，有劍蟶、竹蟶、牛角蟶、指甲蟶多種，增坂灘涂只產(chǎn)螠蟶。螠蟶，顧名思義，就是蟶子殼上有一道像被繩子勒過(guò)的勒痕。

秋分白露之后，肥大的蟶子從蟶腳的生殖腔里吐出億萬(wàn)蟶卵，如白沫傾瀉水中，俗稱(chēng)“吐花”。它的萬(wàn)千子孫，彌漫在海水中，自在漂流，尋找可以附著成長(zhǎng)的蟶床。漳灣海域，基本上風(fēng)平浪靜，灘涂容易形成有軟泥的蟶埕，讓蟶卵著床。

為了讓蟶卵著床，農(nóng)民在冬至前必須鋤蟶埕，那是一項(xiàng)繁重的體力活。將高處的舊海泥推向港汊，讓海水沖走，露出新的海泥，且將新的海泥揉碎、抹光，軟如嬰兒吃的面糊，平如鏡子。蟶卵游蕩在海水中，退潮時(shí)依附在軟軟的蟶埕上，便可著床。待到春節(jié)前后，蟶埕上出現(xiàn)一個(gè)個(gè)極小的孔，海泥狀如柚子皮，就預(yù)示著蟶苗要豐產(chǎn)了。

“涂蟶苗”又是項(xiàng)費(fèi)力的勞動(dòng)，即將含有蟶苗的海泥，用雙手捧起，覆蓋涂抹到更小蟶埕，如此涂抹兩三次后，蟶苗密度更大了。到了“洗蟶苗”的日子，便將這些集縮的蟶苗土捧到篩籃中，拖到海水里，洗去海泥，篩籃里便留下或米粒大或筷子頭大的蟶苗，密密挨挨，極為可愛(ài)。不同大小的蟶苗價(jià)格不同。

村民的灘涂收入，主要是洗蟶仔、賣(mài)蟶苗。今年的年景近乎十年不遇，蟶苖異乎尋常豐厚，引得連江、福清的客人絡(luò)繹不絕。

三都澳漲潮幾乎沒(méi)有浪頭，內(nèi)海灘涂成為福建沿海蟶卵著床最佳場(chǎng)所。

這一年的蟶苗在以后多年被人津津樂(lè)道，談?wù)摰暮诵漠?dāng)然是萬(wàn)江。萬(wàn)江的蟶埕里，蟶苗洗了一埕又長(zhǎng)一埕，綿綿不絕，別人是洗蟶苗，他是在洗錢(qián)。幾埕下來(lái)，他洗了一千出頭，那可是一筆花不完的大財(cái)呀。

作者通過(guò)描寫(xiě)蟶埕的自然形成與人工培育特別是洗蟶苗的勞作，展示了三都澳內(nèi)特有的灘涂環(huán)境，是天時(shí)地利孕育而成的蟶苗自然產(chǎn)地。直至上世紀(jì)八十年代，洗蟶苗還是這里村民的不菲收入。

據(jù)地方志記載，閩東沿海蟶子品種繁多，人工養(yǎng)殖的歷史可追溯四五百年前，堪稱(chēng)“蟶子之鄉(xiāng)”。

閩東沿海人，是吃著蟶子長(zhǎng)大的。每年三月至八月，是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子肉甘甜嫩柔，具有清熱解毒、補(bǔ)陰壯陽(yáng)、益腎利水、解酒健腦等功效，俗稱(chēng)“海人參”。

蟶子是一道家常菜，可以烹飪出十多種口味，如:清蒸蟶子、蔥爆蟶子、鹽焗蟶子、麻辣蔥油蟶子、蛋煎蟶子、燒烤蟶子等，最簡(jiǎn)易常見(jiàn)的是黃酒燉豎蟶，將蟶子一個(gè)個(gè)豎立在碗、罐等容器里面，一個(gè)挨一個(gè)，密密麻麻，放入些許蔥姜，澆上黃酒，燉或蒸上十多分鐘，掀開(kāi)鍋蓋，香氣四溢，蟶肉香脆，蟶湯是不加水的原汁與酒香，更是可口。還有一道菜，叫滑蟶湯，做法比較獨(dú)特，先將蟶生剝?nèi)∪?，保持蟶的鮮味，再將花菜與西紅柿切成小塊，炒熟后加水煮沸，放入酸筍，最后才將拌有地瓜粉的蟶肉輕輕投入沸湯中，翻滾幾下即出鍋。嫩滑的蟶肉，酸甜鮮美的湯汁，是配飯下酒的一道王牌菜。

不僅沿海人日常生活離不開(kāi)蟶子，山區(qū)人也是視“蟶干”為高檔補(bǔ)品。冬至?xí)r節(jié)，豬肉、鴨肉、雞肉、兔肉皆可佐以蟶干，青草藥熬湯，作為一年一度的進(jìn)補(bǔ)大餐。

蟶埕勞作的閱讀，讓筆者聯(lián)想的多是蟶子美食，大約是偏愛(ài)所致。

3、捕捉彈涂魚(yú)

第五回描述:

釣彈涂魚(yú)是個(gè)絕活，沒(méi)有幾年的工夫拿不下來(lái)，老二還掌握不了這個(gè)技藝。他在灘涂結(jié)識(shí)了巧云，見(jiàn)她一個(gè)洞一個(gè)洞掘彈涂魚(yú)，是笨功夫，便教她一個(gè)辦法:

兩人找了一塊彈涂魚(yú)密集的灘涂，正在漲潮，水聲嘩然，彈涂魚(yú)興奮地在水面上跳躍。老二悄悄地在離開(kāi)潮水一米的灘涂，用腳踩出一排泥坑。老二跨過(guò)港汊，從對(duì)面往水面上猛扔泥巴，泥塊發(fā)出撲通聲響，彈涂魚(yú)受驚，急忙逃離水面，在慌不擇路中，許多竄入泥坑中躲藏。巧云隨后沿著腳印泥坑，逐個(gè)撈摸，捕捉彈涂魚(yú)，雖然并非每個(gè)坑都有，但比起挨個(gè)洞挖掘，效率提高很多。

次日，老二帶來(lái)百來(lái)個(gè)竹筒，幫助巧云捕捉彈涂魚(yú)。把竹筒插在彈涂魚(yú)洞旁邊，只露出筒口。等彈涂魚(yú)出洞游戲，捕者返回，扔泥塊驅(qū)趕，彈涂魚(yú)慌不擇路，誤入竹筒洞口，有俗語(yǔ):“彈涂入筒，不知后退?！?/span>

老二在收竹筒時(shí)不小心跌入港汊，被水流卷走。巧云大驚，跳下水中追趕，抱住被掛在紅樹(shù)林的老二，又喊又哭。老二裝死好一會(huì)兒，說(shuō):“你把我這么抱著真是舒服?！鼻稍撇胖览隙枪室獾模瑲獾糜媚喟湍ㄋ哪?，抹得像個(gè)包公。

在這章節(jié)中，作者用一段優(yōu)美生動(dòng)的文字，擬人化手筆，將彈涂魚(yú)習(xí)性描寫(xiě)得活靈活現(xiàn)，堪稱(chēng)美文，可供讀者反復(fù)朗讀:

彈涂魚(yú)也叫跳跳魚(yú)，是灘涂上味道最美的魚(yú)類(lèi)，俗云:彈涂雖烏，味素最好。又有諺云:清明一到，灘涂開(kāi)洞。彈涂魚(yú)趁著陽(yáng)光和煦，退潮之時(shí)，從灘涂洞中鉆出，身似泥鰍，頭似龍虎，鼓起胸鰭，揚(yáng)起背鰭，瞪著凸出的眼睛，大張旗鼓，溜來(lái)滑去，或者躍躍欲試比武，兩魚(yú)相撞，互相攻擊，譬如斗牛，幾個(gè)回合之后，敗者灰溜溜逃走，勝者揚(yáng)鰭鼓鰓，以尾巴拍打泥水，發(fā)出噼啪聲，告知自己得勝的消息?；蛘呋ハ啾容^跳躍，氣溫越高，勁頭越足，一會(huì)兒跳到東，一會(huì)兒跳到西，打個(gè)照面的，用頭比畫(huà)著互相打招呼，直到累了，慢悠悠溜回洞口，還舍不得休息，在洞口東張西望，生怕錯(cuò)過(guò)什么好戲。與彈涂魚(yú)一起玩耍的，還有白蝻、長(zhǎng)丁、跳鮒等，灘涂就像下課后的操場(chǎng)。

描寫(xiě)彈涂魚(yú)的美文，畫(huà)面感極強(qiáng)，也襯托了老二與巧云一生中短促的最快樂(lè)的時(shí)光。老二后來(lái)窮極一生，浪跡江湖，尋找巧云，尋找心中的愛(ài)，也是尋找年輕時(shí)家鄉(xiāng)灘涂給予的最快樂(lè)時(shí)光。

4、官井洋“黃瓜對(duì)”作業(yè)

第十四回、第十五回描述:

出“黃瓜對(duì)”，指的是開(kāi)對(duì)船出海，到官井洋捕撈黃瓜魚(yú)。一般是母子船兩艘，成一對(duì)，母船大概載重四五噸，子船噸余即可。

母船有七人，除了船主和掌連，還有五把槳，各有職責(zé)。子船三人，分老大、扒船、掌舵。

出海前的會(huì)餐叫“吃魚(yú)對(duì)暝”，一是要酒足飯飽，到海上拼命去；二是討吉利。眾人在船上喝開(kāi)。先給船主劉慈雄敬酒，又敬掌連老福。

船中馬燈閃爍，眾人吃喝高興，便叫假魚(yú)唱歌。假魚(yú)平日里喜歡吟唱疍歌作樂(lè)，并不推辭，飲進(jìn)半碗酒，揚(yáng)起脖子，正要引吭高歌，突然道:“老二，你把橫笛舉起來(lái)，給我奏樂(lè)。”假魚(yú)站了起來(lái)，雙手像被捆綁的螃蟹腳一般搖晃，扯起嗓子唱道:

討海人，一碗糜，一碗水，龜身曝甲烏鬼鬼。

討海人，天作被，海作床，找個(gè)月娘入船艙。

……

別看船仔岸邊鬧得歡騰，一開(kāi)船，就要有船上的規(guī)矩。比如，睡眠不能俯臥，因?yàn)槟缢叩乃老?，不吉利；吃魚(yú)不能翻魚(yú)身，其代表翻船;吃飯的筷子不能擱在碗面上，其代表危險(xiǎn);船上應(yīng)該少說(shuō)話(huà)，必須講時(shí)，也得輕聲細(xì)語(yǔ)，大喊大叫也代表危險(xiǎn)。

黃瓜魚(yú)鰾的兩側(cè)長(zhǎng)有聲肌，聲肌收縮時(shí)壓迫內(nèi)臟，魚(yú)鰾隨之共振發(fā)出聲音。每逢魚(yú)汛，可聽(tīng)得到大黃魚(yú)戶(hù)卵時(shí)發(fā)出的咕咕咕的叫聲。

掌連老福的首要本事就是辨聽(tīng)魚(yú)群。一旦發(fā)現(xiàn)魚(yú)群，便用敲梆法令魚(yú)群浮出水面。但兩天下來(lái)，他們?cè)诠倬罄@了一圈，并無(wú)收獲。老福想起師傅說(shuō)過(guò)的話(huà):敲梆法傳進(jìn)來(lái)后，黃瓜魚(yú)捕撈量大增，但恐怕也有滅絕之災(zāi)。大家沮喪極了，船主劉慈雄咬咬牙，認(rèn)栽了，下令返航，但老福堅(jiān)持要去雞公山口做最后一搏，不惜跳海相逼，致使大家同意前往。

在海流洶涌的雞公山彎，老福突然興奮叫道:“有了，把住槳，敲起來(lái)?！睅ь^用竹篙敲擊船舷，眾人也騰出手來(lái)，齊聲敲響。咚咚咚的聒噪聲，嗡嗡嗡的回音，穿透風(fēng)浪的聲音，在水下水上轟鳴。俄而，前方海水一陣涌動(dòng)，突然變成金色，就像一件巨大的金黃的袈裟在海面浮起，又沉下去。眾人親眼瞅見(jiàn)，歡聲雷動(dòng)。老福道:“母船、子船注意，準(zhǔn)備下網(wǎng)?！?/span>

兩船拉網(wǎng)呈倒八字，逆著潮水，兩船槳手使盡吃奶力氣，那漁網(wǎng)隨著網(wǎng)墜下沉，俄而，漁網(wǎng)漸漸浮上來(lái)，里面是金黃涌動(dòng)的黃瓜魚(yú)，像一團(tuán)巨大的黃金牲畜在水面滾動(dòng)。

老福和劉慈雄各持一根撬桿，想把魚(yú)團(tuán)撬上船，饒是兩人合力，根本撬不動(dòng)。老福道:“大著網(wǎng)了，怕是有五六十擔(dān)，先開(kāi)網(wǎng)吧。”老福跳了下去，站在網(wǎng)面魚(yú)群中，居然不沉。他用刀子把網(wǎng)割開(kāi)一道口子，劉慈雄緊跟著跳下來(lái)，伙計(jì)們遞下“魚(yú)撇”，兩人用魚(yú)撇從網(wǎng)口里撈魚(yú)。魚(yú)撇即是竹篾魚(yú)筐，一撇能裝六十到八十斤。兩人踏在海面作業(yè)，以魚(yú)為地，雖然左搖右晃，卻是有條不紊，一撇一撇遞上船，等到魚(yú)團(tuán)變小了，老福把網(wǎng)用繩子系上，上得船來(lái)，兩人用撬桿把魚(yú)團(tuán)撬上來(lái)，堆在船艙，金光閃閃。

十名船員從失望到極點(diǎn)，卻迎來(lái)盛大收獲，大喜過(guò)望，但誰(shuí)也沒(méi)想到厄運(yùn)很快降臨:海盜假冒魚(yú)販上船，殺人越貨，焚尸滅跡。唯有因鬧肚子上廁所的老二，及時(shí)滑入海中，在船底躲過(guò)劫難，目睹了海盜暴行，劫后余生，也因此改變了一生命運(yùn)。

官井洋的黃瓜魚(yú)汛，上世紀(jì)八十年代已趨于絕跡。作者通過(guò)對(duì)船主劉慈雄與掌連老福率領(lǐng)下的“黃瓜對(duì)”，進(jìn)入官井洋捕撈的描寫(xiě)，再現(xiàn)了半個(gè)世紀(jì)前，沿海漁民敲罟(又叫敲梆)捕撈黃瓜魚(yú)的作業(yè)和漁民的船上習(xí)俗。

引起讀者更多共鳴的是，“官井洋，半年糧”的往事。有歷史照片為證，1964年，福鼎漁民捕獲一條114斤的黃瓜魚(yú)，成為最高紀(jì)錄。有史料記載，1973年是黃瓜魚(yú)產(chǎn)量最高一年，達(dá)25萬(wàn)噸以上，是往年產(chǎn)量的兩倍多。在閩東沿海縣，黃瓜魚(yú)只要幾分錢(qián)一斤，大家提著畚箕去魚(yú)市，十多斤幾十斤的購(gòu)買(mǎi)，而后腌的腌，曬的曬，做成黃魚(yú)鲞長(zhǎng)期保存。黃瓜魚(yú)開(kāi)膛破腹后，取出的魚(yú)鰾貼滿(mǎn)一面墻，等晾干了，用粗砂石爆炒，讓它膨脹起來(lái)，煮成酸辣湯喝，名曰“魚(yú)船湯”。如果這道菜用于今天，屬于高檔菜無(wú)疑。但當(dāng)年黃瓜魚(yú)太多了，海邊人吃膩了，把黃瓜魚(yú)換成大米，甚至地瓜米都值當(dāng)。

饑餓年代，竭澤而漁。面對(duì)大自然的饋贈(zèng)，就如小說(shuō)描寫(xiě)的:浮起的黃瓜魚(yú)將漁網(wǎng)頂出水面，站上幾個(gè)人而不沉的場(chǎng)景，一去不復(fù)返了。

值得一提的是，官井洋而今成了海上浮城，黃瓜魚(yú)從一度瀕危又重回平民百姓餐桌。由于劉家富人工育苗的成功，這些年黃瓜魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模成為產(chǎn)量最大的海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了當(dāng)年的捕撈量。

《黃金海岸》簡(jiǎn)介：

20世紀(jì)九十年代，一個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)在魚(yú)塘里挖到一具骸骨，奉為至寶，牽出一樁十年前的波及三個(gè)村莊里的大案。而東南灘涂四十年的變遷，濱海三代人野草般的命運(yùn)，也史詩(shī)般浮現(xiàn)。這部六十八萬(wàn)字的小說(shuō)，分為“潮生萬(wàn)物”與“陰陽(yáng)守望”上下兩冊(cè)，小說(shuō)融純文學(xué)與懸疑、靈異、演義等類(lèi)型小說(shuō)的手法于一爐，塑造了二十來(lái)個(gè)靈魂群像，構(gòu)成一個(gè)東南灘涂的神秘世界。黃金海岸，一代老去，一代崛起，永恒的是潮漲潮落，生生不息。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào) 唐頤

編輯：劉寧芬

審核：林翠慧 周邦在