生長在山區(qū)的我，吃著番薯長大，早已從骨髓深處烙上了番薯的基因和風骨。明代博物學家、詩人謝肇淛在《五雜組》寫道：“閩中有番薯，似山藥而肥白過之，種沙地中，易生而極繁衍，饑饉之歲，民多賴以全活?！笨h志記載：“每日三餐，富者米飯，貧者食粥及地瓜，雖歉歲不聞饑啼聲?！闭且驗橛辛朔?，這世間少了很多饑餓，多了幾多溫暖和甜美。

改革開放前，地處崇山峻嶺的家鄉(xiāng)，田少而貧，單季水稻根本無法滿足農(nóng)家一年的口糧，因此，每年冬春四五個月的時間，紅薯是家鄉(xiāng)村民的主糧。清代詩人胡健所寫《薯米》中有“番薯當米度年華”，正是這種生活的寫照。 印象中，壽寧番薯成熟時，已是冰柱掛滿屋檐的時候。那時，每戶農(nóng)家都有幾個番薯切絲推子。切絲推子是在一塊木板中間挖一個長方形孔洞，鑲嵌一張鋒利的、有著數(shù)排切絲孔的鐵片。那些熟練的推手——阿婆阿嬸們將推子放在一個大筐上，推子一頭頂在洗番薯的大桶邊，一頭頂在肚子上，左手扶著推子，右手拿著洗好的番薯，像木匠推刨子似的推著紅薯。這可是個技術(shù)活兒，首先，右手掌要夠大，可以將整個番薯握緊，當然，手掌不夠大的，只能挑小個番薯了。其次，力氣要夠大，可以將番薯順利地往前推，否則，就會脫落。其三，速度要快。沿河邊上，大家圍在洗番薯的大水桶邊，刨著薯米，除了地瓜在推子上發(fā)出的嚓嚓聲，四處靜悄悄地，每個人都暗中鉚足了勁，在比著誰刨得多而快。這時的河灘就是一個大賽場。最讓我佩服的是，那些阿婆阿嬸們能將剩得只有一厘米薄的番薯，用大拇指和食指挾緊，繼續(xù)快速地刨著薯絲，而且不會刮傷自己的手。最后，留在她們手中的只有像紙張似的一層番薯皮兒。我在旁邊看著，手癢癢的，央求阿嬸讓我試試。但我總是在手中的番薯還剩下很厚的時候就開始害怕，不敢繼續(xù)推了。

在近一個月的時間里，農(nóng)家阿婆阿嬸們每天都要早早起床，來到河邊，為的是盡快將男人們從山上挖回來的番薯刨成絲并曬干。那時，壽寧的河床還很寬闊，大家在河邊架上一排木樁子，將壽寧竹篾師傅特制的篾簟斜放在木樁子上，與地面呈45度角。人們將刨出來的薯絲均勻灑在上面。那一排排薯絲白如雪，在太陽下，慢慢曲卷起來，散發(fā)著香甜的味道。那些阿婆阿嬸們搓著凍得通紅的雙手，大聲談笑著，把清晨的寒露驅(qū)逐個精光，整個河灘熱鬧而溫暖。家鄉(xiāng)高寒，一到晚間，秋風蕭瑟，經(jīng)常會有薄薄的晚霜降臨，而經(jīng)霜露滋潤過的薯米會多一份甜度。薯米干透后，就收起，一擔擔挑回，儲存在自家的糧倉里。在漫長的冬天，全家人就吃著這薯米，抵御著寒冷。也有吃不完的，就拿去喂豬或雞鴨，偶爾也出售，但似乎便宜得很。

小時候，住在我家隔壁的是金華嬸一家。金華嬸是金華人，愛上了在金華打工的丈夫，逃婚來到壽寧。她的夫家人口多，全家人多數(shù)時間里都得吃薯米，白米飯是極少的。初到壽寧的金華嬸吃不慣薯米，一碗薯米飯端在手上就是咽不下。眼看著遠道而來的新媳婦腰身越來越細，婆婆看在眼里，疼在心里。每次盛飯的時候，都會在薯米下面偷偷地裝上半碗白米飯，并暗中囑咐金華嬸站著吃飯，因為站著，其他兒媳婦看不見金華嬸碗里裝有白米飯。這碗里的秘密，溫暖著金華嬸，讓她對這個家不再感到陌生，即便是后來的歲月極其艱難，她也從來沒有后悔當初自己的選擇。

壽寧人除了加工成薯米外，還在園子的壟邊上挖個土窖存放鮮番薯。因為天氣寒冷，放在土窖里的番薯到來年春天也不會腐爛。小時候，我們最喜歡最經(jīng)常干的事情，就是將小個子番薯放在火籠里烤著吃。那時，學校允許學生帶火籠進班級，所以，我們就會帶上一些黃豆、番薯放在火籠里烤著吃。黃豆香、烤薯香在班級里飄蕩著，寒冷的冬天能吃上一塊熱騰騰的烤番薯是件幸福的事，大家用力吮吸著美味，頓感活力倍增。如今，看到有人賣烤番薯，也會買著吃，但總是吃不出小時候火籠烤番薯的味道來。

壽寧的黃沙土十分適合種植番薯，加上地處高寒，所產(chǎn)番薯品質(zhì)優(yōu)良，用壽寧番薯蒸曬出來的番薯干，甜而軟，十分暢銷。清代王士雄《隨息居飲食譜》說，地瓜可以“切而蒸曬，久藏不壞”，說得就是地瓜干的做法。每到農(nóng)歷十一月，我都會買點家鄉(xiāng)的番薯干寄給遠在他鄉(xiāng)的母親。母親說：“還是家鄉(xiāng)的番薯干好吃，松軟不粘牙?！泵磕陱霓r(nóng)家阿嬸那里買到還帶著溫熱的番薯干時，是我最幸福的時候，在那松軟的金黃色里，綴滿我對母親的思念和熱愛。

來源：閩東日報 盧彩娛

編輯：劉寧芬 

審核：林翠慧 林珺