春節(jié)，福安俗稱(chēng)“做年”。 福安“過(guò)年”，除了有大掃除、貼春聯(lián)、守歲、拜年、人日等與全國(guó)大同小異的習(xí)俗外，也沿襲一些地方民俗又有自己的特色。

除夕“完滿(mǎn)福”

福安聚集了6.8萬(wàn)畬族人口，是全國(guó)最大的畬族聚居縣（市）。大年三十晚上做大年，是“過(guò)畬年”最莊重的儀式。各家廳堂中庭柱上都亮出“功建前朝帝嚳高辛親敕賜，名傳后裔皇子王孫免差徭”的對(duì)聯(lián)，在中庭橫眉上貼上“鳳凰到此”或“麒麟到此”四個(gè)大字，在神壇里也貼上“汝南藍(lán)氏（或馮翌雷氏或穎川鐘氏）歷代遠(yuǎn)近一派宗親之香位”的字樣。

做大年又稱(chēng)做“完滿(mǎn)福”，或“余滿(mǎn)福”、“年滿(mǎn)福”，是畬族農(nóng)民向當(dāng)境土主里域正神（地方神）表明辛勤勞動(dòng)一年得來(lái)的余慶幸福。除夕，按戶(hù)募捐一定數(shù)量的錢(qián)、米，由值祭者購(gòu)買(mǎi)三牲（豬肉、雞\魚(yú)）、福禮（海藻、豆腐、粉絲、黃花菜等）、茶酒、香燭、紙錢(qián)及糍粑等，送到村里神宮進(jìn)行供祭。做完滿(mǎn)福，家家貼春聯(lián)，以紅紙條封壇壇罐罐及倉(cāng)庫(kù)，表示倉(cāng)盈庫(kù)滿(mǎn)。當(dāng)晚，戶(hù)戶(hù)分回從神宮里所得的食物，煮酒吃大年飯（團(tuán)圓飯）。飯后，大家環(huán)坐在篝火旁“守歲”，準(zhǔn)備迎接新的一年來(lái)到。這里，老年人就來(lái)說(shuō)古談今，傳唱祖歌，漫談家常，回憶全年生產(chǎn)情況，安排來(lái)年農(nóng)事。家庭主婦就在家炒豆炒花生，煮雞煮鴨，準(zhǔn)備新年食物。家家戶(hù)戶(hù)都要蒸糯米飯，做又油又嫩又香又圓的糍粑，大人細(xì)仔圍起來(lái)吃去一部分，剩下部分藏入倉(cāng)里，來(lái)年取出，謂之曰：“有吃有余”。

除夕火種——莫斷豬

除夕之夜，家家要挑一根碗口粗的耐燒的楮木棍或硬柴頭，放在灶里燒著，留在灶膛里用火掩著，做為大年初一的火種。這個(gè)火種一定不能在明日煮早飯前熄滅；要是熄滅了，就認(rèn)為是無(wú)衣食。

其含意有三：一曰：“窮來(lái)莫斷豬，富來(lái)莫斷書(shū)”，他們稱(chēng)這火種為“隔年豬。養(yǎng)豬可以積肥，年終賣(mài)出得錢(qián)又能幫助家庭還債，添制衣被，增加過(guò)年肉食。第二，給后代留下“燧木取火”的痕跡，到了磷燭火柴問(wèn)世，畬族還是不忘過(guò)去，以求節(jié)約每一根火柴，每一厘錢(qián)，弘揚(yáng)畬族勞動(dòng)人民勤儉持家的本色。第三，大年初一，畬民打開(kāi)灶膛，就能看見(jiàn)灶里余火通紅，意為開(kāi)門(mén)紅，添上一把禾柴，灶里熊熊烈火在燃燒，象征著畬家的日子愈來(lái)愈紅火。

除夕，過(guò)了亥時(shí)（為二十四時(shí)）意為年到，家家戶(hù)主手點(diǎn)香，到大門(mén)外放炮竹“接年”。而后把香分別插到大門(mén)兩邊，神堂和灶上，頓首叩拜，并在神壇和灶上點(diǎn)起油燈。

初一討彩頭

正月初一古稱(chēng)元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱(chēng)年初一，還有上日、正朝、三朔、三朝、三始、三元等別稱(chēng)，意即正月初一是年、月、日三者的開(kāi)始。大年初一零點(diǎn)一過(guò)，各家焚香鳴炮，喜迎新年。凌晨，還要去搶挑第一擔(dān)“龍頭水”回家，以示納財(cái)。初一年頭，說(shuō)第一句話(huà)，做第一件事，都講究好彩頭，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要說(shuō)“恭喜”、“發(fā)財(cái)”、“平安”等吉利話(huà)，對(duì)方也報(bào)以相應(yīng)的好話(huà)，圖個(gè)吉利。

做年茶

大年初一，一早起來(lái)，大人小孩先喝一杯花蜜茶或糖水，謂之“做年茶”,寓意"嘗甜頭”。做年茶，由輩份最小的媳婦泡冰糖茶水依次敬奉，還要多出一盞，稱(chēng)“添丁茶”。

紅頭菜面

春節(jié)第一餐，福安人不可或缺的“彩頭”食品是“紅頭菜面”,寓意"鴻(紅)運(yùn)當(dāng)頭” 。

食用方法：即把線(xiàn)面放入沸水中煮一二分鐘撈起，加入事先煮好的佐料紅頭菜(波菜)，再調(diào)以湯汁和福安紅酒、蔥花等，芬香味美。有的還在線(xiàn)面里加“長(zhǎng)年菜”(一種長(zhǎng)莖葉的芥萊)，意即“綿綿不斷，長(zhǎng)生不老” ；加蘿卜菜頭——即彩頭之意（“菜頭”與“彩頭”諧音）；加韭菜(“菜”與“財(cái)”諧音）——即久財(cái)之意；加香菇——即鼓財(cái)之意；加大蒜——即諸事合算之意……線(xiàn)面佐以芹菜（勤財(cái)）、豆腐（到福）等吉利名稱(chēng)菜肴，寓意一年中勤勞、富足。由于線(xiàn)面是面類(lèi)中最長(zhǎng)的面，因此又叫“長(zhǎng)面”。福安話(huà)“長(zhǎng)面”和“長(zhǎng)命”諧音，故福安人又叫它“長(zhǎng)命”。

按照數(shù)百年沿襲的習(xí)俗，初一早餐，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)給長(zhǎng)輩老人煮壽面。“老吾老以及人之老”，小小的一碗壽面蘊(yùn)含著多少代相傳的孝道傳統(tǒng)美德！

新春出行有講究

新春第一次出門(mén)叫“出行”，要取吉利方向，象征做事“好彩頭”之祝愿?；丶液?，吃糍湯一碗，叫“行時(shí)”，取“時(shí)運(yùn)亨通”之意。吃年糕，取“步步登高(糕)”之意。

初二不拜年

福安大年初二“祭日”，俗稱(chēng) “做白年”，忌諱造訪(fǎng)拜年。據(jù)說(shuō)， “初二不拜年”的特異習(xí)俗，居然還是全國(guó)迄今為止唯一的倭寇侵華民俗紀(jì)念日。

“做白年”民俗由來(lái)

相傳，明朝嘉靖年間，倭寇作亂，屢犯閩浙海疆。有一年年關(guān)，福安官兵忙于過(guò)年而疏于守備，大股倭寇乘機(jī)攻城，大肆燒殺搶掠，死傷慘重。

清朝版福安縣志真實(shí)地記錄了當(dāng)年那段歷史，公元1559年初，一萬(wàn)多倭寇取道化蛟，兵臨福安城下，而當(dāng)時(shí)福安城內(nèi)的人口只有七千多人，福安城上演了福安歷史上最悲壯的一幕！面對(duì)實(shí)力幾倍于自己的倭寇，與福安城同存亡的福安民眾以自己的熱血英勇書(shū)寫(xiě)了抗倭氣節(jié)。教官程箕、訓(xùn)導(dǎo)謝君鈞不幸陣亡，陳塤陳魁梧戰(zhàn)死于北門(mén)，陳國(guó)初大罵倭寇，被肢解而死！有的書(shū)生不受倭寇侮辱，撞文廟立柱而死，更有多名不從倭寇捆綁而被剮死。福安城淪陷后，倭寇屠城四天，死者四千人。這種慘絕人寰的屠殺絕對(duì)給福安百姓以莫大的震撼。直至當(dāng)朝總兵戚繼光率部從浙江趕來(lái)，打敗倭寇，光復(fù)縣城。進(jìn)山避難的百姓陸續(xù)返回家園，但見(jiàn)倭寇鐵蹄過(guò)處，尸骨相枕，滿(mǎn)目瘡痍。

初二日，親友鄉(xiāng)鄰互相探詢(xún)有無(wú)陣亡和未歸者，后來(lái)人們就把這一天叫做探亡日(看別家死人的一天)，并決定這一天做為對(duì)為國(guó)捐軀的志士和與世長(zhǎng)辭的親友悼念日。百姓因懷念親人年年作忌，而將先前的“探亡日”拓展形成初二“白年日”（祭奠家中過(guò)世人的日子）的特異民俗。

從此，福安的正月初二便銘刻著慘痛的歷史記憶與濃郁悲情。凡在過(guò)去一年有人病故者，廳堂都要貼白紙、備豬首、酒菜、擺香案、燒紙錢(qián)、祭奠死去的親人。反正類(lèi)似于古代“國(guó)喪”的一切禮儀，就這樣沉浸在福安人的生活細(xì)節(jié)中，在每年大年初二日得到了完整的體現(xiàn)。

舊時(shí)，“做白年”貼聯(lián)是有講究的。白聯(lián)，表示這家有人去世不出一年；綠聯(lián)，表示這家有人去世兩年；黃聯(lián)，表示有人去世三年。三年后，就又可以貼紅春聯(lián)了。現(xiàn)今，“做白年”人家有意在紅春聯(lián)頂上鑲上一道兩寸長(zhǎng)的白邊，以示心有余哀。這紅白相間的“白額春聯(lián)”格外醒目，提示家中“做白年”。

福安正月初二“祭年”的習(xí)俗，既祭奠先靈和緬懷歷史，又賦予寄托勿忘國(guó)恥。年俗的背后，融入了不同的文化內(nèi)涵，成了人們世代延續(xù)的傳統(tǒng)。

初五“開(kāi)年駕”

正月初五，畬家“開(kāi)年駕”。這一天，由家主領(lǐng)著子孫，各自操起鋤頭、掃帚、畚箕，從大門(mén)口一直掃到臥室。連廚房、雞舍、鴨圈、豬欄、牛欄、羊欄也要清理。大伙一邊掃一邊打招呼道：“各物祖公，年駕已去！快去！”

大掃除完畢，全家團(tuán)聚食糖茶。小孩喝了糖茶說(shuō)“甜格來(lái)！田割來(lái)”（甜格來(lái)與田割來(lái)是畬語(yǔ)諧音）。甜言蜜語(yǔ)預(yù)兆著這一年稻谷的豐收。接著大男細(xì)女便高高興興地開(kāi)始下地勞動(dòng)。是日，據(jù)說(shuō)是神下降，畬村要備福禮去當(dāng)?shù)厣駥m里做“下神福”。

初八走八寺

春節(jié)，“到廟里拜拜，祈求一年平安好運(yùn)”的拜廟文化已經(jīng)滲入民眾生活深處。初八日，福安許多虔誠(chéng)的婦女有“游八寺”習(xí)俗，食飲8個(gè)寺廟的“佛茶”，祈求全年安康。寺廟人潮涌動(dòng)，前來(lái)上香的人絡(luò)繹不絕。寺廟文化的發(fā)達(dá)也帶動(dòng)了慈善事業(yè)的發(fā)展。尤其是在春節(jié)期間，民間的寺廟與慈善的結(jié)合，融合著信仰、傳統(tǒng)、民俗與文化的傳承，發(fā)揮樂(lè)善好施的功能。

十三請(qǐng)林公

在福安，林公是百姓心中的平安保護(hù)神，與媽祖、陳靖姑同為民間三大信俗文化。據(jù)記載，林公原名林亙，生于宋慶元年間。曾在當(dāng)?shù)孬F害紛起時(shí)驅(qū)趕野獸，瘟疫橫生時(shí)救助鄉(xiāng)民。后人因此奉之為神明。

每年正月十三，民間至林公祖殿請(qǐng)林公的信眾們，神銃開(kāi)路、胸掛文明簽、高舉神旗、邀龍迎架等。林公香火節(jié)民俗活動(dòng)，常常吸引許多游客。

十四奶娘節(jié)

福安一帶畬族將農(nóng)歷正月十四日定為奶娘節(jié)。這一天家家必備兩斤重以上的喜燭一支，獻(xiàn)給“奶娘宮”，點(diǎn)后余下半截，次日清晨，在本宮奶娘塑像前，點(diǎn)燃茗香一把，連同半截喜燭提回家里，以示奉祀奶娘香火，能保男女老幼平安。

“九字寫(xiě)來(lái)腳來(lái)變，奶娘學(xué)法過(guò)閭山，治盡九多邪妖怪，斬了南蛇飛半天。”凡設(shè)有“奶娘宮”的村莊，每隔二、三年的正月，要請(qǐng)巫師，組織人馬去古田縣臨水殿“請(qǐng)正身”一次。請(qǐng)“正身”時(shí)，一路旗幡飛舞，鼓角齊鳴，香煙裊裊，炮竹聲聲。炮手、旗手、香亭、巫師、福首、樂(lè)隊(duì)依次而行。途中經(jīng)過(guò)的橋亭廟觀(guān)和村莊都要張燈結(jié)彩迎送。“正身”到宮后，宮里擺起“三張案”（三張八仙桌疊起）巫師喬裝奶娘，行“妝樓變殿”、“穿山打傷”、“水面催罡”術(shù)，做“清醮”一天一夜。整個(gè)節(jié)日持續(xù)三天，熱鬧非凡。

畬歌云：奶娘廿四歸陰府，鼓角收回臨水宮，三斗芝麻供香火，家家奉禮陳夫人。奶娘姓陳名靖姑，正月十四日生，號(hào)十四娘，是神州下渡人。傳說(shuō)她幼年學(xué)過(guò)閭山法術(shù)，能調(diào)天下神明，穿山破洞捉拿妖精；能呼風(fēng)喚雨，救濟(jì)天下良民；能保胎催生，保護(hù)婦女兒童健康成長(zhǎng)；特別是能斬邪驅(qū)鬼，救護(hù)萬(wàn)民。

十五鳳凰節(jié)

正月十五元宵節(jié)，俗稱(chēng)上元節(jié)，是中國(guó)最古老的夜的節(jié)日。上元夜，是畬族禮祭鳳凰的夜晚。當(dāng)晚，畬家由各戶(hù)代表隨帶米酒一瓶，到值祭者家中聚餐。酒罷，燃起篝火，大家仿著鳳凰的模樣，自歌自舞，談笑風(fēng)生盡情歡娛，到深夜方散。

相傳鳳凰是神鳥(niǎo)，能載風(fēng)神、雨神四處消滅旱魔，帶給畬鄉(xiāng)風(fēng)調(diào)雨順。又說(shuō)，只要鳳凰神鳥(niǎo)出現(xiàn)在世間，天下就會(huì)平安無(wú)事。福安畬族，每隔三年的正月十五日就要舉行一次鳳凰節(jié)。是日，按戶(hù)募捐錢(qián)、米，由值祭者下市購(gòu)買(mǎi)公雞一只，豬肉一塊，帶魚(yú)一尾和酒菜、元寶（紙制的）、香、燭等。同時(shí)，以糯米糍塑造鳳凰模型一個(gè)，連同福禮擺到當(dāng)?shù)氐纳駥m里進(jìn)行公祭，禱告鳳凰帶給村閭吉祥，戶(hù)戶(hù)添丁發(fā)財(cái)。

現(xiàn)今，鳳凰燈謎活動(dòng)已成為福安畬鄉(xiāng)一項(xiàng)傳統(tǒng)文化活動(dòng)。每屆元宵燈謎節(jié)，福安100多家單位出謎題數(shù)萬(wàn)條，吸引眾多燈謎愛(ài)好者猜謎游樂(lè)?，F(xiàn)在的燈是愈發(fā)精細(xì)，聲、光、電集合出耀眼的絢麗來(lái)。“百鳥(niǎo)爭(zhēng)春” 、“三星賜福”等花燈，寄托著人們新春的美好祝愿。漫步在流光溢彩的場(chǎng)景，除了興致勃勃觀(guān)賞花燈，還有地方特色的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目輪番上場(chǎng)。畬民舞龍舞得活靈活現(xiàn)，抖擻了龍馬精神。