外賣行業(yè)持續(xù)的“燒錢”大戰(zhàn)終于熬不住了。

近期，有消息稱，外賣平臺(tái)開始提升傭金比例，其中“餓了么”提升幅度最高，平均傭金比例最高接近26%。

對(duì)于上述消息，餓了么有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)，否認(rèn)了最高26%的平臺(tái)傭金率。

“現(xiàn)在冬天，點(diǎn)外賣的人確實(shí)多起來(lái)了”，位于西四環(huán)附近的某連鎖餐飲品牌工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，店鋪接入了美團(tuán)和餓了么兩大外賣平臺(tái)，平常的外賣訂單量確實(shí)不大，到冬天外賣訂單量會(huì)上升，至于說，平臺(tái)傭金提升，2019年確實(shí)有所增加，至于具體的傭金比例，目前還不好透露。另外，外賣平臺(tái)會(huì)要求店家定時(shí)推出滿減活動(dòng)。

以20元一份的鹵肉飯為例，每賣一份，店家就要支付給外賣平臺(tái)3元費(fèi)用，如果店家的銷售量達(dá)不到外賣平臺(tái)的要求，一份鹵肉飯就要支付4元傭金給外賣平臺(tái)。

如果按照傭金率來(lái)算，例如消費(fèi)者點(diǎn)了共計(jì)100元的外賣，如果餓了么要求抽成比例在26%，那么商家到手的錢只有74元，而按照現(xiàn)在餐飲平臺(tái)的利潤(rùn)情況來(lái)算，除去人工、租金以及食材成本，只能虧損了。

事實(shí)上，除了漲傭金的情況之外，此前有消費(fèi)者在與《證券日?qǐng)?bào)》記者交流時(shí)表示，餓了么的服務(wù)水平與此前相比退步太多，今年1月9日，該消費(fèi)者在餓了么平臺(tái)上先后點(diǎn)了兩次外賣，結(jié)果都在拖了一個(gè)多小時(shí)后直接取消了訂單，“從點(diǎn)第一份外賣到第二份外賣，我一共花費(fèi)4個(gè)小時(shí)的時(shí)間，外賣都沒有送到，更可氣的是，平臺(tái)方面自己把訂單取消后，僅送了幾塊錢的優(yōu)惠券，并沒有任何解釋。”

縱觀整個(gè)行業(yè)，在線外賣行業(yè)一直是生活服務(wù)O2O領(lǐng)域的重要組成部分，是眾多資本家爭(zhēng)奪的重要市場(chǎng)。直到餓了么與口碑合并，美團(tuán)成功IPO。

去年4月份，自從加入阿里大家庭后，餓了么背靠著阿里的大數(shù)據(jù)、資金力量、流量?jī)?yōu)勢(shì)，可以說是握有一手好牌。對(duì)于餓了么會(huì)否啟動(dòng)IPO，餓了么不作更多回應(yīng)，但去年8月份公司CEO王磊表示：美團(tuán)在上市，餓了么在變革，當(dāng)前并不急著馬上上市。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，目前，外賣市場(chǎng)已經(jīng)完成了“跑馬圈地”的發(fā)展階段，在新生代消費(fèi)者崛起的背景下，平臺(tái)對(duì)于食品安全的監(jiān)管、服務(wù)體系的進(jìn)一步夯實(shí)、數(shù)據(jù)及智能化的應(yīng)用都將成為未來(lái)外賣市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

不過，本該從資本投入搶占市場(chǎng)轉(zhuǎn)為提升品質(zhì)服務(wù)的較量的當(dāng)下，外賣平臺(tái)卻開始率先提升平臺(tái)傭金，毫無(wú)疑問，這些成本將會(huì)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中，對(duì)此，有業(yè)內(nèi)專家表示，搞成本轉(zhuǎn)嫁，收“流量稅”，只會(huì)阻斷行業(yè)和商家數(shù)字化升級(jí)的最好機(jī)遇。