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吃方便面等于消費降級? NO!正換姿勢爬上年輕人餐桌

2019-08-01 10:55 來源:錢江晚報

國人平均每年吃掉29包方便面,愛嘗鮮的年輕人追求其中“網(wǎng)紅”品

它們換著姿勢爬上餐桌,更注重“質(zhì)”的杭州人購買單價同比增長7%

你還在吃方便面,真是因為消費降級嗎

貨架上,方便面琳瑯滿目

下班回家的地鐵上,“90后”女生寧寧在網(wǎng)上點了青菜、午餐肉、雞蛋,還有最重要的辣白菜方便面。付款后不到半小時,她和配送小哥幾乎同時到了家門口。“比起外賣,煮方便面可以加許多自己想吃的食材,更大程度滿足自己。”最近一個人的日子,寧寧選擇重回方便面的懷抱。

近日,一份關(guān)于方便面的報告再次成為話題:2018年全世界方便面銷量達到1036億份,而中國市場為402.5億份,占全球方便面銷量近四成,排名第一。從人均來看,中國消費水平也不甘示弱,28.75份的數(shù)據(jù)也遠高于世界人均方便面消費量13.6份。

在很多人印象中,吃方便面或意味著貼上了“消費降級”的標簽,那如今,為何泡面還如此火熱?是真的“降級”嗎?又是哪些人在消費著方便面?近日,錢江晚報記者進行了一次深入走訪。

選哪種?一個品牌數(shù)十種“口味”

年輕人愛嘗新,什么是網(wǎng)紅吃什么

“真是選擇困難癥要犯了,這么多新口味到底吃哪種好。”昨天下午,高溫天都未能阻擋大家選購方便面,一位顧客駐足專柜邊好幾分鐘。

在世紀聯(lián)華超市中,滿滿當當兩排貨架都是方便面。一眼看過去是“方便面雙雄”—— 康師傅和統(tǒng)一的聚集。但仔細看一眼,真的讓人眼花繚亂。

以康師傅為例,記者發(fā)現(xiàn),除了記憶中的經(jīng)典紅燒牛肉面之外,還有金湯系列、鮮蔬面系列、鍋煮拉面系列等。

按照口味來分,僅牛肉口味,你就可以選擇紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面、金湯肥牛面、酸辣牛肉面、香辣牛肉面、鹵香牛肉面……

記者粗略統(tǒng)計了一下,僅僅康師傅旗下方便面的SKU(庫存進出計量的基本單元),就超過50個。

在古墩路印象城的沃爾瑪,一位女顧客在購物車里一口氣放了七八碗售價6.5元的康師傅蔥油拌面。她告訴記者,暑假孩子在家,早上用這個當早飯,省時又方便。

不過,不要以為方便面都便宜,其實,六七塊錢的“身價”,只能算中等。在沃爾瑪,最貴的康師傅速達面館系列,每碗需要20元左右。

在盒馬501城市廣場店,記者發(fā)現(xiàn),貨架上擺放最多的是來自韓國、日本、泰國、越南等進口方便面品牌,包括出前一丁、農(nóng)心、KOKA、一楽、Doll公仔面等。此外,酸辣粉、螺螄粉、方便火鍋等新型方便面也占了一席之地。這類方便面包裝精美,配料可以多達七八種,味道與常見的有些許不同,當然,價格自然不會低,大部分都在10元以上。

例如,越南進口的一種香辣咸蛋黃方便面,一盒92g,售價12.9元,在記者觀察的十幾分鐘里,不停有年輕顧客從貨架上拿走買單。一位女生告訴記者,這款方便面之前是朋友圈中網(wǎng)紅,口味獨特,分量不多,適合用來嘗鮮。

在新零售另一個陣地超級物種,不大的方便面貨架上,除了康師傅的高端系列速達面館之外,幾乎都是“原裝進口”方便面了,最貴的紫山自熱番茄豚骨拉面,每份售價34.5元。

拖了后腿?中國人均一年吃掉29包方便面

杭州人購買單價同比提升7%

據(jù)美國咨詢公司里斯咨詢最新發(fā)布的《方便面行業(yè)分析與展望報告》顯示, 2011~2013年,中國方便面年需求量一路增長到了462.2億份。2013年之后,市場需求開始下滑,2016年跌至385.2億份。這意味著,2013年到2016年,由于外賣用補貼拉動市場,方便面平均每天需求下降723萬份。

與此同時,2016年方便面銷量最低谷時,康師傅已經(jīng)連續(xù)三年營收下滑,凈利潤則連續(xù)四年下滑。到了2017年,業(yè)績開始出現(xiàn)回暖。根據(jù)康師傅2018年年報顯示,公司營收606.86億元,方便面業(yè)務(wù)占據(jù)營收39%,同比增長5.73%。

統(tǒng)一的情況也類似。2018年年報顯示,營收達到217.72億元,同比增長4.6%。其方便面業(yè)務(wù)當年營收為84.25億元,同比增長5.7%。從人均來看,平均每人每年吃掉近29份泡面,遠高于世界人均水平。

有人說,5%的增長可能不算高,但細究之下你會發(fā)現(xiàn),方便面兩大巨頭營收增長的關(guān)鍵是中高端方便面產(chǎn)品的熱銷,直接拉動了企業(yè)整體業(yè)務(wù)。

在我們身邊,也是這樣實實在在的例子。世紀聯(lián)華杭州地區(qū)的方便面銷售,在今年保持良好發(fā)展趨勢,銷售額增幅較高。“從數(shù)據(jù)上看,吃方便面的人變少了,但大家對方便面消費品質(zhì)提高了。”杭州華潤萬家的相關(guān)負責人告訴記者,今年華潤方便食品客單價同比提升7%。

“過去方便面的銷量會出現(xiàn)下滑,是因為整個方便面產(chǎn)業(yè)端的供應(yīng)并不能匹配消費端對于高質(zhì)量方便面的需求。”在中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來,由于方便面企業(yè)進行了健康化的變革,大大弱化了消費者心中方便面不夠健康的觀念。同時,相比外賣,方便面的標準化、品牌化又讓其在食品安全方面更勝一籌。

真是“降級”?正換姿勢爬上年輕人餐桌

各大品牌發(fā)力線上,推出更特色產(chǎn)品

“方便面銷量的起落與行業(yè)自身表現(xiàn)相關(guān),與消費升降級沒有直接關(guān)系。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴錢江晚報記者,品牌滿足了消費者的某種需求,消費者愿意掏錢買單就是升級;反之如果該品牌消費者花一分錢都覺得不劃算,那就不僅僅是降級,是被淘汰。

在該業(yè)內(nèi)人士看來,品牌的核心是滿足消費者需求。毋庸置疑,消費者生活水平整體上升,而消費升級和消費降級是偽命題。

《方便面行業(yè)分析與展望報告》還指出,中國方便面市場在2019年還將持續(xù)逐步回暖,銷量有望回升到2014年的水平。

不過,從大環(huán)境看,雖然中國的外賣市場增長放緩,餐飲外賣仍是方便食品的強力競爭對手。

此外,隨著90、00后為代表的年輕一代消費者成為消費主流人群,其消費需求日趨多元化和個性化,今天的方便面也在與其他方便食品競爭,比如,粉絲米線、螺獅粉、涼皮涼面、重慶小面等,且它們與方便面的目標消費人群非常接近。

“進入低增長通道的中國方便面企業(yè),需要給消費者重新愛上方便面的理由。”有業(yè)內(nèi)人士告訴記者,便捷的購買渠道包括線上,這或許爭奪消費互動和銷售資源的新戰(zhàn)場。

記者注意到,康師傅天貓官方旗艦店開辟出了健康營養(yǎng)系列欄目,里面有DIY創(chuàng)意面、湯品粉絲等全新單品。在統(tǒng)一天貓官方旗艦店,自熱火鍋月銷量超過2萬件,香拌一城涼皮月銷量超過2.5萬件,而這些單品記者尚未在杭州線下超市發(fā)現(xiàn)蹤跡。

“新產(chǎn)品會先在線上建立品牌勢能和口碑后,再往線下延伸。”一家方便面品牌相關(guān)負責人告訴錢江晚報記者,線上已經(jīng)成為他們獲取消費需求,進而改善產(chǎn)品的重要方式。

當然,新工具不起決定性作用,最核心的是產(chǎn)品。朱丹蓬表示,中國的市場很大,人口增長減慢但將近14億人口的龐大基數(shù)還在增加。只要企業(yè)提供好的產(chǎn)品,依舊可以獲得大發(fā)展。(記者 陳婕 馬焱 通訊員 李想)

責任編輯:陳美琪

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