5月11日，福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授陳錦權(quán)、方婷等一行來(lái)古開展銀耳高值化培訓(xùn)，為古田食用菌企業(yè)“傳經(jīng)送寶”，助力鄉(xiāng)村振興。

在福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院中，方婷教授作主題為《食品加工與安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告，共有20多名食用菌加工企業(yè)代表及有關(guān)人員參加。報(bào)告主要從銀耳加工新技術(shù)與裝備、非熱力加工技術(shù)與裝備、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估三個(gè)方面進(jìn)行講述，內(nèi)容豐富，通俗易懂。

在隨后召開的銀耳加工技術(shù)交流座談會(huì)上，大家品鑒了經(jīng)過過熱蒸汽聯(lián)合低溫干燥工藝處理的銀耳產(chǎn)品，該產(chǎn)品復(fù)水后的銀耳色澤、口感和風(fēng)味與現(xiàn)煮類似。與會(huì)人員還就銀耳烘干、存儲(chǔ)保鮮及復(fù)水率技術(shù)問題向?qū)＜疫M(jìn)行請(qǐng)教。專家團(tuán)隊(duì)一一進(jìn)行解答并提出了建設(shè)性的意見和建議，得到了與會(huì)人員的一致好評(píng)。

通過此次活動(dòng)，讓相關(guān)企業(yè)代表及有關(guān)人員對(duì)銀耳加工技術(shù)有更深層次的了解，這對(duì)于進(jìn)一步探索加工新模式，拓寬銀耳增值空間，推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到了重要作用。

當(dāng)天，陳錦權(quán)、方婷一行還走訪了福建古田康億達(dá)生物科技有限公司、福建美唐生物科技有限公司等食用菌加工企業(yè)。