5月30日是全國科技工作者日。省科技特派員、福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院副院長、博士金文松團隊，深入分析古田食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與短板，潛心研究鹿茸菇栽培工藝，經(jīng)過近兩年的努力，幫助企業(yè)基本實現(xiàn)了較穩(wěn)定的鹿茸菇生產(chǎn)工藝，促進古田縣高端食用菌品種工廠化栽培技術提升和推廣。

日前，位于平湖鎮(zhèn)的福建省珍菌子生物科技有限公司內(nèi)種植的鹿茸菇長勢喜人。金文松介紹，鹿茸菇工廠化栽培使用液體菌種，液體菌種接種至菌袋時，要求盡快萌發(fā)，降低菌袋在一次養(yǎng)菌時發(fā)生染菌的概率。因此，他們團隊采用分階段溶氧控制發(fā)酵工藝，實現(xiàn)菌種培養(yǎng)過程良好混合，傳質(zhì)與傳熱。并研發(fā)了鹿茸菇液體菌種配方，提供菌種生長的營養(yǎng)。

“發(fā)酵工藝與培養(yǎng)基配方疊加，實現(xiàn)了鹿茸菇菌球高密度發(fā)酵，沉降系數(shù)可達95%以上。高密度的菌種接到菌袋內(nèi)，實現(xiàn)24~36個小時順利萌發(fā)。”金文松說道。

鹿茸菇因其子實體菌蓋外觀似鹿茸切片，同時又因其子實體像鹿茸一樣具有藥用價值而得名。鹿茸菇因其獨特香味、脆性口感、藥用價值，成為“網(wǎng)紅菇”，備受國內(nèi)餐飲業(yè)的歡迎。金文松在攻克鹿茸菇液體菌種發(fā)酵工藝的同時，也幫助企業(yè)解決了鹿茸菇養(yǎng)菌階段發(fā)生的高污染率生產(chǎn)問題，建立了出菇階段發(fā)生的低等真菌防控策略，基本上實現(xiàn)了鹿茸菇穩(wěn)定化周年生產(chǎn)。

“鹿茸菇日產(chǎn)3萬袋，每日鮮菇可采16噸，年營業(yè)額突破2500萬元。”福建省珍菌子生物科技有限公司生產(chǎn)負責人程建華說道。

金文松表示，今后將立足新發(fā)展階段，對標新服務需求，按照促進古田食用菌一二三產(chǎn)業(yè)有機融合的發(fā)展思路，補齊短板、鍛造長板，為全方位推進古田食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

“古田是中國食用菌之都，具有悠久的食用菌種植歷史。我致力于將現(xiàn)代生物學技術與古田傳統(tǒng)食用菌種植相融合，引領古田食用菌種植由傳統(tǒng)經(jīng)驗型向現(xiàn)代數(shù)據(jù)化轉變，推動大棚種植向工廠化栽培轉型升級，實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，將論文寫在祖國的大地上。”金文松說道。