為全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)人民群眾滿意度、獲得感、安全感，東僑市場(chǎng)監(jiān)管局全面整合明廚亮灶、色標(biāo)管理、文明餐桌、食品追溯管理等工作，以打造“五凈”廚房為著力點(diǎn)，引導(dǎo)行業(yè)自律，全力推動(dòng)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位“清潔廚房”和“文明餐桌”示范創(chuàng)建工作。

打造“五凈廚房”是指引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建以場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈為重點(diǎn)的“五凈”廚房，倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位使用色標(biāo)管理制度，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，實(shí)現(xiàn)后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制融入日常企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，有效提高餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

“文明餐桌”示范點(diǎn)將以“文明用餐、節(jié)約光榮”為主題，廣泛開(kāi)展文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)約用餐、反對(duì)浪費(fèi)，餐飲服務(wù)單位在餐桌或餐飲服務(wù)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置提示牌等方式，對(duì)使用公筷公勺和反食品浪費(fèi)進(jìn)行提示，并主動(dòng)提醒和引導(dǎo)用餐人員使用公筷公勺。

據(jù)悉，2024年6月底前，東僑市場(chǎng)監(jiān)管局將按照評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)審閱申報(bào)材料，現(xiàn)場(chǎng)全面考評(píng)的方式，認(rèn)真組織評(píng)選，擇優(yōu)評(píng)定出東僑首批15家“清潔廚房”示范單位和“文明餐桌”示范點(diǎn)。

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記者 吳寧寧 通訊員 黃麗輝

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在