【我們的節(jié)日·中秋】福安：傳統(tǒng)月餅銷售旺
中秋臨近，在福安市區(qū)一家傳統(tǒng)月餅店鋪門前排起了長龍。傳統(tǒng)月餅因物美價廉、口味習(xí)慣、鄉(xiāng)愁記憶的多重因素疊加，銷售熱度不減。
福安傳統(tǒng)月餅，當(dāng)?shù)厝艘步小爸星镲灐?。迎合市場口味，多年演進，如今有香菇蝦肉、豆沙、蓮蓉、水果和素餡等近十種口味，但還是傳統(tǒng)的香菇蝦肉中秋餅最受歡迎。
首先是餅皮制作，在面粉里加入白糖、麥芽糖、豬油揉勻，最后在加入豬油網(wǎng)油，可以讓餅皮在烤后有酥脆之感。
在醒面的過程，開始制作餡料。餡料有花生、芝麻、白糖、冬瓜糖、香菇、豬肉、蝦仁、蔥等，搓成圓團后，包入餅皮。餅面涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱烘烤后便可出爐。
隨著物流的發(fā)達(dá)，這塊承載鄉(xiāng)愁的月餅，可以在幾天內(nèi)送到大江南北的在外福安人的餐桌上。在新疆、陜西一帶經(jīng)商的詹灼秀說：“不論在外面多少年，家鄉(xiāng)的味道總是忘不了，有香菇蝦肉中秋餅，才算完整的中秋節(jié)。”
來源：閩東日報·新寧德客戶端
記者 張文奎 李郁 文/圖
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