海上養(yǎng)殖

寧德網(wǎng)（陳文波）在古代，蕉城是一個令人又愛又恨的地方。

歷史上，因為交通不便，這里成為逃避亂世的桃花源。衣冠南渡，八姓入閩，寧德蕉城迎接著一批一批的北方來客。于是，這片青山綠水，開始扎下了中原文化之根，成為最佳的棲息之處。

今天蕉城人的骨子里，依然有一份安逸與淡然。加上從東漢開始，南方道教圣地——霍童洞天與佛教天冠菩薩道場——支提寺的盛名令許多高僧大德欣然而至，唱經(jīng)頌詠，喃聲成陣；而古時中原宗教與文化的傳入沉淀下來，又與古越海洋文化相交融，形成了蕉城獨特的文化基因傳承。

蕉城區(qū)有山有海，蕉城的食材異常的豐富，也讓這里成為美食的天堂。 

柔軟的霍童 

在霍童，你的時間是柔軟的，在這里，時光仿佛停住了腳步，在這里，你可以放松身心與山水自然相遇，當然，還有美食。

八果糕，又稱八仙糕，一個聽著就讓人有食欲的名字。在霍童，但凡婚喪嫁娶、紅白喜事，都少不了美味的八果糕?；敉耖g流傳，八仙云游霍童山水時，被糕香陶醉，鐵拐李化身書生，聞香追隨，才知原是八果糕的香味。八仙品嘗八果糕，于是，八果糕又有了八仙糕的稱謂。

在霍童古街，“潘邦騰糖糕餅店”是一家經(jīng)歷了幾十年風雨的老店，他們家的八果糕是霍童最正宗的。

制作八果糕的用料是花生、芝麻、冬瓜糖、白糖、糯米粉、豬油、餡糖等原料，用水是霍童溪的地下泉水。制作時在糕粉上澆上固定比例的糖漿，揉搓調(diào)和后，糖漿與糕粉相互交融，糕粉變得細膩潤滑。此時，再將調(diào)制好的糕粉裝入細篩中，左右搖晃細篩，均勻細碎的糕粉便從篩眼中慢慢滑落。而后將碾碎后的花生與芝麻混合，再摻入豬油、糖漿、糕粉，八仙糕的餡料便初見雛形了。將餡料鋪到方屜的底層糕粉上，這便是八仙糕的中層餡料。八仙糕表層的制作工藝與底層相同。

在霍童，柔軟的不僅僅有八果糕，還有霍童肉丸。霍童的肉丸名為肉丸，其實是芋頭包。它的絕妙之處就在于外皮，把煮熟的芋頭用木棒搗碎成芋泥，和著地瓜粉、豬油揉制成餅狀外皮。再包上肉餡，經(jīng)過最后的蒸煮，霍童肉丸就做成了。

行走在霍童，古街的時光是靜謐的，古街上的人也是安靜的，即使是生意人。他們不會過分招徠顧客，因為，他們有充分的自信，自己的東西是美好的。大腸粉扣，霍童光餅，烤豆腐干，都靜靜地等待食客，當你遇見時，你會發(fā)現(xiàn)，原來，這樣的相遇是多么的美好。

原味海鮮

蕉城區(qū)有山有海，山海之間的灘涂，出產(chǎn)的海鮮尤為鮮美。

蕉城人處理海鮮講究一個原汁原味。一是白酌煮法多，這主要是殼類海鮮，蝦、蚶、蟶、蟳、蟹等都是原汁原味；二是湯多，有魚刺湯，有魚皮酸辣湯、鴿蛋煲鮑魚湯、海蚌燉雞湯，往往喝得客人滿肚子湯湯水水；三是味道喜清淡、甜、酸、辣中和，這也體現(xiàn)了蕉城人中庸，不溫不火的群體個性。

到了蕉城，不可不吃這里的大黃魚。

大黃魚又稱“黃花魚”“黃瓜魚”，由于肉質(zhì)鮮嫩，成為廣大市民的餐桌?？?。大黃魚是我國沿海中下層洄游性經(jīng)濟魚類，體色金黃、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值。而寧德的官井洋歷來是我國著名的大黃魚產(chǎn)卵場之一。

除了大黃魚，蕉城的二都蚶，也是堪稱原汁原味的海鮮。由于二都鎮(zhèn)獨特的地理水質(zhì)優(yōu)勢，養(yǎng)出的泥蚶以其殼薄、肉質(zhì)肥滿、色紅血多、咸淡適宜、顆粒大小適中而馳名省內(nèi)外，被譽為滋補佳品。

凍起來的鮮美

在蕉城，人們很喜歡自然結(jié)凍的食物。不管是海鮮也好，還是肉類，凍起來的膠質(zhì)，鮮香可口，滋味十足。

在霍童，人們常做的是溪魚凍。選用霍童溪中的溪魚，放入鍋中，倒入霍童溪水烹煮，同時加入姜片、蔥花去腥。在烹煮的過程中，溪魚中的膠質(zhì)汁水被煮出，汁水煮至淺棕色出鍋，靜置一晚，汁水在夜晚的低溫和膠質(zhì)的作用下慢慢變成果凍狀。

“豬腳凍”是洋中美食之一，最上層凝結(jié)著一層白色油脂，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。熱氣騰騰的拌粉與“豬腳凍”搭配一起，再加上一碗撒上蔥花的清淡蛋花湯，一個美好的早晨就從這頓早餐開始了！

不過最鮮美的還是要數(shù)土丁凍。每當退潮時，漁民們到海邊尋找一種長約5至7厘米的灘涂動物——土丁。把洗凈的“土丁”放入鍋里煮熟后加入七八倍的水和適當?shù)氖雏}。待水燒滾后把“土丁”連同濃濃的湯汗裝入碗中，放在陰涼通風處晾干。

土丁凍看似丑陋，但味道確實出人意料的鮮美，堪稱天賜的美味。