新春走基層 | 蕉城黃田:古法榨糖 “甜蜜”鄉(xiāng)村
黃田村古法榨糖體驗(yàn)中心?!∮嗌强怠z
新春佳節(jié)期間,福建省寧德市蕉城區(qū)赤溪鎮(zhèn)黃田村里,合作社糖蔗種植基地和古法榨糖體驗(yàn)中心隨處可見工人收割糖蔗、加工紅糖的忙碌身影,空氣中糖香四溢。
在黃田村古法榨糖體驗(yàn)中心內(nèi),一架木制水車在水流帶動(dòng)下高速運(yùn)轉(zhuǎn),并帶動(dòng)上下兩個(gè)石碾轉(zhuǎn)動(dòng)碾壓一根根新鮮甘蔗。隨之,鮮甜蔗汁順流而出,青綠色的蔗汁沉淀后,便被搬運(yùn)到灶臺(tái)進(jìn)行煮糖。
村民采收甘蔗?!∮嗌强?攝
煮糖灶,是一個(gè)巨大的土臺(tái)子,上面排列著五口鐵鍋,前一后四?!案鶕?jù)糖水的飽和程度不同及灶腔內(nèi)前后火力不同,依次調(diào)整不同鐵鍋中的糖汁?!敝筇菐煾捣Q,蔗水越煮越稠,水分蒸發(fā)殆盡,等到鍋內(nèi)糖漿含水量在十分之一以下時(shí),便可起鍋。
起鍋火候的掌握,最見功夫。只見煮糖師傅先將手浸于涼水中,赤手快速伸入鍋中挖出一小團(tuán)沸騰的糖漿,再迅速放入涼水中,在水中用手不斷揉搓。片刻,一粒略帶溫?zé)?、糯潤香甜的“糖蛋”便躍然手掌間。起鍋后,師傅將紅糖分裝,再撒上花生和芝麻,一塊塊成品紅糖便制作完成。
打包紅糖?!∮嗌强?攝
“平常春節(jié)買糖都認(rèn)準(zhǔn)來自黃田村的紅糖,香味醇厚,甜而不膩,沒想到榨糖工藝這么精細(xì)且復(fù)雜?!睂幍率忻駞桥看汗?jié)期間帶著孩子來到黃田村體驗(yàn)古法榨糖工藝后嘖嘖稱奇,“與孩子一同榨糖不僅增進(jìn)親子感情,還能了解榨糖的傳統(tǒng)工藝及歷史,我覺得很有意義?!?/p>
種蔗歷史悠久的黃田村,所產(chǎn)手工古法紅糖久負(fù)盛名。然而,在現(xiàn)代機(jī)械化制糖工藝的沖擊下,工藝繁雜的黃田村古法榨糖產(chǎn)業(yè)也曾一度沉寂。
古法紅糖成品?!∮嗌强?攝
為振興古法榨糖產(chǎn)業(yè),黃田村建成集古法榨糖生產(chǎn)加工、手工體驗(yàn)、文化展示、旅游觀光等功能于一體的古法榨糖體驗(yàn)中心,流轉(zhuǎn)土地150余畝作為配套種植糖蔗區(qū),實(shí)現(xiàn)了古法榨糖產(chǎn)業(yè)涅槃重生。
“黃田村大力發(fā)展甘蔗、紅糖等特色產(chǎn)業(yè),每年12月至次年新春時(shí)節(jié),糖蔗成熟,糖廠就開始熱鬧起來,我們邊制作邊銷售?!秉S田村黨支部書記、村主任黃鄭為說,目前主要生產(chǎn)方塊糖、姜糖、粉糖等多種手工紅糖。
除了線下批發(fā)零售外,黃田村還嘗試線上直播銷售,2022年共銷售手工紅糖逾12噸,總產(chǎn)值24萬元,紅糖全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預(yù)計(jì)為30萬到40萬元。
黃田村村貌。 余汕康 攝
依托赤溪千畝高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園區(qū),黃田村由黨支部牽頭與企業(yè)開展“村企共建”,通過村集體投資入股、打造“訂單農(nóng)業(yè)”等多種新營銷模式,推動(dòng)“企業(yè)發(fā)展、村財(cái)增收、村民致富”三方共贏。
同時(shí),黃田村黨支部領(lǐng)班合作社提供蔗苗給村民種植,再向村民回收成熟作物,村民不再需要擔(dān)心銷路問題,充分調(diào)動(dòng)了村民積極性,推動(dòng)甘蔗、紅糖特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“相比以前的單一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),村子收入翻了幾番?!秉S鄭為說,村子總收入從原來的一年十余萬元,增長到如今的七十余萬元,村民人均年收入達(dá)到兩萬多元。
散裝古法紅糖?!∮嗌强?攝
鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)不僅讓村民的錢袋子鼓了起來,村容村貌也日新月異。黃田村聚焦基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),實(shí)施河道清淤整治、舊街立面改造、房前屋后美化等一系列鄉(xiāng)村治理措施,不斷提升鄉(xiāng)村“顏值”。
“我們積極推動(dòng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),探索農(nóng)文旅融合發(fā)展新模式、新業(yè)態(tài),激發(fā)鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動(dòng)力?!秉S鄭為說,如今的黃田村基礎(chǔ)設(shè)施全面提升、村容村貌煥然一新、村民收入不斷增長,實(shí)現(xiàn)了一個(gè)默默無聞的山區(qū)小村莊到省級(jí)鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)村的華麗轉(zhuǎn)變。
來源:中新網(wǎng)
編輯:林宇煌
審核:林翠慧 林珺
責(zé)任編輯:林宇煌