黃田村古法榨糖體驗(yàn)中心。　余汕康　攝

新春佳節(jié)期間，福建省寧德市蕉城區(qū)赤溪鎮(zhèn)黃田村里，合作社糖蔗種植基地和古法榨糖體驗(yàn)中心隨處可見工人收割糖蔗、加工紅糖的忙碌身影，空氣中糖香四溢。

在黃田村古法榨糖體驗(yàn)中心內(nèi)，一架木制水車在水流帶動下高速運(yùn)轉(zhuǎn)，并帶動上下兩個石碾轉(zhuǎn)動碾壓一根根新鮮甘蔗。隨之，鮮甜蔗汁順流而出，青綠色的蔗汁沉淀后，便被搬運(yùn)到灶臺進(jìn)行煮糖。

村民采收甘蔗。　余汕康 攝

煮糖灶，是一個巨大的土臺子，上面排列著五口鐵鍋，前一后四。“根據(jù)糖水的飽和程度不同及灶腔內(nèi)前后火力不同，依次調(diào)整不同鐵鍋中的糖汁?！敝筇菐煾捣Q，蔗水越煮越稠，水分蒸發(fā)殆盡，等到鍋內(nèi)糖漿含水量在十分之一以下時(shí)，便可起鍋。

起鍋火候的掌握，最見功夫。只見煮糖師傅先將手浸于涼水中，赤手快速伸入鍋中挖出一小團(tuán)沸騰的糖漿，再迅速放入涼水中，在水中用手不斷揉搓。片刻，一粒略帶溫?zé)?、糯潤香甜的“糖蛋”便躍然手掌間。起鍋后，師傅將紅糖分裝，再撒上花生和芝麻，一塊塊成品紅糖便制作完成。

打包紅糖?！∮嗌强?攝

“平常春節(jié)買糖都認(rèn)準(zhǔn)來自黃田村的紅糖，香味醇厚，甜而不膩，沒想到榨糖工藝這么精細(xì)且復(fù)雜。”寧德市民吳女士春節(jié)期間帶著孩子來到黃田村體驗(yàn)古法榨糖工藝后嘖嘖稱奇，“與孩子一同榨糖不僅增進(jìn)親子感情，還能了解榨糖的傳統(tǒng)工藝及歷史，我覺得很有意義?！?/p>

種蔗歷史悠久的黃田村，所產(chǎn)手工古法紅糖久負(fù)盛名。然而，在現(xiàn)代機(jī)械化制糖工藝的沖擊下，工藝繁雜的黃田村古法榨糖產(chǎn)業(yè)也曾一度沉寂。

古法紅糖成品?！∮嗌强?攝

為振興古法榨糖產(chǎn)業(yè)，黃田村建成集古法榨糖生產(chǎn)加工、手工體驗(yàn)、文化展示、旅游觀光等功能于一體的古法榨糖體驗(yàn)中心，流轉(zhuǎn)土地150余畝作為配套種植糖蔗區(qū)，實(shí)現(xiàn)了古法榨糖產(chǎn)業(yè)涅槃重生。

“黃田村大力發(fā)展甘蔗、紅糖等特色產(chǎn)業(yè)，每年12月至次年新春時(shí)節(jié)，糖蔗成熟，糖廠就開始熱鬧起來，我們邊制作邊銷售。”黃田村黨支部書記、村主任黃鄭為說，目前主要生產(chǎn)方塊糖、姜糖、粉糖等多種手工紅糖。

除了線下批發(fā)零售外，黃田村還嘗試線上直播銷售，2022年共銷售手工紅糖逾12噸，總產(chǎn)值24萬元，紅糖全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預(yù)計(jì)為30萬到40萬元。

黃田村村貌?！∮嗌强?攝

依托赤溪千畝高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，黃田村由黨支部牽頭與企業(yè)開展“村企共建”，通過村集體投資入股、打造“訂單農(nóng)業(yè)”等多種新營銷模式，推動“企業(yè)發(fā)展、村財(cái)增收、村民致富”三方共贏。

同時(shí)，黃田村黨支部領(lǐng)班合作社提供蔗苗給村民種植，再向村民回收成熟作物，村民不再需要擔(dān)心銷路問題，充分調(diào)動了村民積極性，推動甘蔗、紅糖特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“相比以前的單一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，村子收入翻了幾番?！秉S鄭為說，村子總收入從原來的一年十余萬元，增長到如今的七十余萬元，村民人均年收入達(dá)到兩萬多元。

散裝古法紅糖?！∮嗌强?攝

鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)不僅讓村民的錢袋子鼓了起來，村容村貌也日新月異。黃田村聚焦基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)施河道清淤整治、舊街立面改造、房前屋后美化等一系列鄉(xiāng)村治理措施，不斷提升鄉(xiāng)村“顏值”。

“我們積極推動基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，探索農(nóng)文旅融合發(fā)展新模式、新業(yè)態(tài)，激發(fā)鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動力。”黃鄭為說，如今的黃田村基礎(chǔ)設(shè)施全面提升、村容村貌煥然一新、村民收入不斷增長，實(shí)現(xiàn)了一個默默無聞的山區(qū)小村莊到省級鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)村的華麗轉(zhuǎn)變。

來源：中新網(wǎng)

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺