寧德網(wǎng)消息（閩東日報記者 陳莉莉 龔鍵榮 通訊員 吳蘇梅）萎凋、搖青、揉捻、發(fā)酵、烘干、減梗、提香……制茶的每一道工序都藏著茶人的深厚功力，些微的差異都會讓茶香湯味迥然不同，53歲的盧明基孜孜以求的事業(yè)就是制作出最與眾不同的茶。11月19日，在壽寧縣眾創(chuàng)空間盧明基工作室，一身樸素的盧明基和記者聊起他這些年的茶事兒。

“花香”型紅茶由盧明基首創(chuàng)，他選用高香烏龍茶新品種“金牡丹”，由一芽二三葉制作而成，茶湯果香四溢，廣受茶人好評。

“加工茶葉，最核心的是了解茶葉的性質(zhì)，用合適的工藝使茶湯更清、香更正、味更純。”盧明基說，“花香”型紅茶融合烏龍茶、白茶的制作工藝，經(jīng)7道工序制作而成，發(fā)揮了“金牡丹”高香優(yōu)勢，彌補(bǔ)了紅茶香味不足的劣勢。

為了研制這款新茶，盧明基足足花費了兩年時間，其間他多次前往武夷山茶產(chǎn)地取經(jīng)，先后試做茶樣百余種，至今仍有不少當(dāng)時制作的茶樣堆積在倉庫。

“制新茶是讓人上癮的一件事！”盧明基說，為了提高茶葉香氣，他曾選用茶葉新梢“小開面”制作茶品，結(jié)果茶湯香濃而味淡，當(dāng)時倍覺失望，卻也激勵著他繼續(xù)嘗試探索。

功到自然成，高香型紅茶讓盧明基多次獲得中茶杯、國飲杯等國家級獎項，并入選中國茶葉博物館教學(xué)用茶。2018年，盧明基入圍“國茶工匠·人物推選——制茶大師”第二批紅茶類候選人，獲得業(yè)界認(rèn)可。

由于成功制作“花香”型紅茶，許多人開始好奇這位制茶大師如何與茶結(jié)緣。

盧明基出生于斜灘鎮(zhèn)，早在上世紀(jì)30年代，這個小鎮(zhèn)的制茶業(yè)便十分繁榮，是茶葉加工、出口貿(mào)易的重要集散地。

茶對于盧明基一家而言是生活的一部分，盧父辦過茶行，后在生產(chǎn)大隊里負(fù)責(zé)制茶。在盧明基的童年記憶中，父親常用木制揉茶機(jī)制茶，在鐵鍋上炒青，嘴邊常說著“殺青、揉捻”這些那時他還不懂的詞語。

在父親的影響下，盧明基自小對制茶充滿興趣。1981年，他考入閩東技工學(xué)校壽寧分校（福建省壽寧職業(yè)技術(shù)學(xué)校前身）茶葉專業(yè)，通過學(xué)習(xí)對茶葉有了系統(tǒng)性的認(rèn)識。

此后，盧明基進(jìn)入茶場實習(xí)，跟著師傅學(xué)習(xí)每一道制茶工序。殺青是影響綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，為達(dá)到“捏成團(tuán)，松手不散，梗折不斷”的標(biāo)準(zhǔn)，盧明基在220多度的炒鍋里練習(xí)翻炒青葉，雙手常常燙得起泡，這讓他領(lǐng)悟到制茶的辛苦。

茶事如“治學(xué)”，盧明基形象地把制茶比作一門學(xué)問，他堅持學(xué)習(xí)，不斷更新觀念，做到與時俱進(jìn)。

1983年，初出茅廬的他在茶葉站成為審評員，負(fù)責(zé)將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購的毛茶按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評、分級、歸堆。每個地方收購的茶葉都有細(xì)微的差別，這就要求審評者要深諳制茶之道。在幾年的審評工作中，他不僅跟著老師傅練就了審評茶葉的敏銳感官，還利用空余時間與茶葉局技術(shù)人員一同下鄉(xiāng)，學(xué)習(xí)茶樹栽培和病蟲害防治。

茶葉體制改革后，盧明基與人合伙創(chuàng)辦了茶廠，憑借“茉莉花茶”賺取第一桶金，后創(chuàng)辦天福緣茶廠。如今，盧明基在南陽鎮(zhèn)經(jīng)營著150多畝的生態(tài)茶園，并帶動村民種植肉桂、瑞香、紫玫瑰等高香型茶樹300多畝。

從事制茶30余載，盧明基一直致力于推廣茶葉制作工藝，培養(yǎng)了制茶人員上百人，他希望制茶這門老手藝不斷推陳出新，在一代代人手中永遠(yuǎn)傳承下去。