今年廣州境內(nèi)抽檢47批次蘋果

合格率100% 謠言致果價(jià)跌1/3

寧德網(wǎng)

廣州日?qǐng)?bào)消息 “廣東人注意！千萬(wàn)別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”一份來(lái)歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在朋友圈瘋傳，聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題讓人們對(duì)蘋果產(chǎn)生懷疑，帶來(lái)恐慌。其帶來(lái)的影響更是讓市場(chǎng)上蘋果難銷，價(jià)格也同比去年降低了1/3。

市場(chǎng)上真有打蠟蘋果？打蠟的蘋果真有毒？記者走訪蘋果種植者、水果銷售商、水果市場(chǎng)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和專家學(xué)者等進(jìn)行了調(diào)查與論證。業(yè)內(nèi)稱，為蘋果打蠟是法律法規(guī)允許之事；廣州市食品藥品監(jiān)督管理局提供的權(quán)威檢測(cè)結(jié)果則顯示，今年廣州境內(nèi)抽檢47批次蘋果，合格率100%。有關(guān)打蠟蘋果致癌的謠言該休矣！

文/廣州日?qǐng)?bào)記者劉幸、秦松

今年，受市場(chǎng)、謠言等多個(gè)因素的影響，陜西蘋果價(jià)格跌入谷底，是近幾年價(jià)格最為便宜的一年。秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購(gòu)價(jià)為1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅達(dá)到30%~40%。

統(tǒng)計(jì)檢測(cè)結(jié)果顯示，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測(cè)項(xiàng)目有鉛、鎘、敵敵畏、樂(lè)果等共計(jì)37項(xiàng)，所檢項(xiàng)目全部合格。

廣州超市中，來(lái)自日本的“世界一號(hào)”打蠟蘋果可賣出90元/個(gè)的天價(jià)。

“你看看，蘋果是這樣打蠟的，是否安全。”今年9月25日，一個(gè)時(shí)長(zhǎng)約5秒的視頻開(kāi)始在朋友圈瘋傳，鐘先生將其轉(zhuǎn)發(fā)給本報(bào)記者，并咨詢蘋果打蠟的安全性。

朋友圈瘋傳蘋果打蠟有毒

記者發(fā)現(xiàn)，視頻中，一位穿著整潔工作服的女工熟練地將蘋果抹上一層物質(zhì)，蘋果變得光鮮亮麗，油光可鑒。蘋果箱子上寫著知名蘋果生產(chǎn)基地“甘肅·靜寧”字樣。記者隨后安撫鐘先生，可看廣州日?qǐng)?bào)2013年1月21日《水果“亮晶晶”打蠟成行規(guī)》一文，食用蠟是安全的。

但記者發(fā)現(xiàn)，類似視頻有傳播越來(lái)越廣之勢(shì)。隨后，就有媒體以此視頻為基礎(chǔ)，在沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告為依據(jù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)采訪專家，將此視頻與蘋果打工業(yè)蠟聯(lián)系起來(lái)，并打出了“廣東人注意！千萬(wàn)別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”的標(biāo)題，一時(shí)間引起消費(fèi)者對(duì)蘋果的懷疑與恐慌：“聽(tīng)說(shuō)重金屬超標(biāo)會(huì)影響兒童的智力，到底什么是能吃的？”而上述微信閱讀量已經(jīng)超過(guò)100000+。

果農(nóng)：

以前聽(tīng)過(guò)現(xiàn)在不流行

種植蘋果真要打蠟嗎？帶著問(wèn)題，記者聯(lián)系上了陜西省白水縣國(guó)產(chǎn)蘋果主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)商劉紅軍，他還是白水縣的政協(xié)委員。他告訴記者，在種植環(huán)節(jié)蘋果是不需要打蠟的，以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)打蠟，是在運(yùn)輸環(huán)節(jié)為了保鮮，所以在表皮涂上一層蠟。

為何要涂蠟?zāi)兀縿⒓t軍解釋說(shuō)，蘋果采摘后，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，然后運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)，以前國(guó)內(nèi)運(yùn)輸耗時(shí)長(zhǎng)，蘋果在冷庫(kù)之間轉(zhuǎn)移的時(shí)間長(zhǎng)，表皮就容易起皺，而涂蠟就可以解決。

現(xiàn)在蘋果采摘后，出冷庫(kù)環(huán)節(jié)，在陜西白水已經(jīng)不打蠟了。至于原因，劉紅軍說(shuō)，一是冷柜車等保鮮技術(shù)提高了，二是打蠟成本高，沒(méi)有人愿意多花錢。

今年，受市場(chǎng)、謠言等多個(gè)因素的影響，蘋果價(jià)格跌入谷底，是近幾年價(jià)格最為便宜的一年。如紅富士蘋果，陜西田間收購(gòu)價(jià)3.4元/斤，抵達(dá)廣州批發(fā)市場(chǎng)僅僅4元/斤；又如秦冠品種的青蘋果，去年的田間收購(gòu)價(jià)為1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅達(dá)到30%~40%。

蘋果打蠟保鮮是行規(guī)

廣州市場(chǎng)上是否有打蠟蘋果呢？帶著這一問(wèn)題，記者來(lái)到江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)，這里集中賣出了廣州八成以上的蘋果。江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)、槎龍果品市場(chǎng)的果販們告訴記者，目前國(guó)產(chǎn)的水果都不會(huì)添加果蠟。“我這里的蘋果才賣多少錢一斤呀，買果蠟價(jià)格都比蘋果貴！”商販們表示。在批發(fā)市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)蘋果的單價(jià)在每斤3元至8元不等，絕大部分蘋果的價(jià)格在5元每斤左右。

記者在阿里巴巴批發(fā)網(wǎng)上檢索發(fā)現(xiàn)，果蠟的價(jià)格確實(shí)比較貴，一般集中在每公斤40元左右的價(jià)位。單價(jià)最便宜的一款果蠟每公斤也超過(guò)23元，確實(shí)貴過(guò)普通蘋果。

“現(xiàn)在物流很發(fā)達(dá)，從蘋果產(chǎn)地陜西等地運(yùn)過(guò)來(lái)也很快，蘋果自身的果蠟足以保鮮。”有果販表示，但并不排除進(jìn)口水果使用果蠟的情況，“進(jìn)口水果比較貴，多涂一些果蠟就可以多賺點(diǎn)錢。”

市場(chǎng)上確實(shí)有打蠟蘋果的，江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)管理人員林業(yè)桃告訴記者，蘋果打蠟在國(guó)內(nèi)外是行規(guī)，目的是保鮮。有些進(jìn)口水果外觀看起來(lái)比國(guó)產(chǎn)水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實(shí)質(zhì)不一定好吃。

日本打蠟蘋果賣出天價(jià)

“日本人給蘋果打蠟的做法讓我印象深刻！” 林業(yè)桃說(shuō)，日本蘋果在世界上相當(dāng)有名，廣州超市中，來(lái)自日本的“世界一號(hào)”蘋果可賣出90元/個(gè)的天價(jià)。這種蘋果的產(chǎn)地在青森縣。日本福島大地震前，日本一出口水果商會(huì)就找到了廣州某批發(fā)市場(chǎng)，希望在推廣日本蘋果方面進(jìn)行合作。

“我們一看，這種蘋果表面的蠟厚得甚至可以用手指甲剝下一層皮。”微博上之前有網(wǎng)友發(fā)出“5個(gè)蘋果，表皮刮出半斤蠟”的慨嘆，這雖然夸張，但是絕對(duì)能刮出蠟。

解密：

恐嚇式傳播

成營(yíng)銷手段

暨南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授湯景泰老師在接受采訪時(shí)稱，針對(duì)“廣東人注意！千萬(wàn)別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”這一傳播現(xiàn)象，在沒(méi)有提供權(quán)威檢測(cè)結(jié)果的情況下，為了傳播度，就通過(guò)夸大食品安全問(wèn)題來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者往“毒”方向解讀新聞，造成新媒體不明來(lái)源的消息帶著傳統(tǒng)媒體公信力的光環(huán)，在朋友圈二次傳播，有違新聞從業(yè)人員的守則，恐怕還有假新聞的嫌疑。

打蠟視頻暫時(shí)沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明是故意抹黑國(guó)產(chǎn)蘋果；但肯定屬于恐嚇式營(yíng)銷的“吸粉大法”。通過(guò)制造沖突吸粉、詛咒式轉(zhuǎn)發(fā)、濫用愛(ài)心轉(zhuǎn)發(fā)等方法，只要你成為粉絲，公眾號(hào)有了閱讀量，就有傳播的價(jià)值。

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局：

廣州今年47批次蘋果檢測(cè)均合格

廣州市場(chǎng)上的蘋果，特別是打蠟蘋果是否含毒呢？記者首先找到了江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)的主管謝曄，她告訴記者，該市場(chǎng)有派駐的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，蘋果是日常檢測(cè)的蔬果，今年以來(lái)，該市場(chǎng)的蘋果檢測(cè)結(jié)果全部合格。謝曄提醒，別看視頻上有“甘肅·靜寧”字樣，但是可能是別處的，因?yàn)樘O果箱子到處可以買。此外，根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn)，視頻打蠟工人穿著十分整潔，也不像國(guó)內(nèi)果農(nóng)。“國(guó)內(nèi)果農(nóng)往往衣服臟一點(diǎn)。應(yīng)該注意是否有人故意抹黑中國(guó)蘋果，來(lái)達(dá)到自己的不可告人的目的?，F(xiàn)在是蘋果上市時(shí)節(jié)，千萬(wàn)不能因這個(gè)視頻而傷害果農(nóng)的利益。”

為證實(shí)市場(chǎng)方面的說(shuō)法，記者從廣州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，對(duì)蘋果的檢測(cè)是該部門每個(gè)月的常規(guī)項(xiàng)目。市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“檢測(cè)的蘋果樣本來(lái)源包括江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)、路邊的零售商店、超市與專門的水果店，樣品隨機(jī)挑選，覆蓋了廣州城區(qū)。抽取樣品的時(shí)候，工作人員還會(huì)記錄該蘋果的臺(tái)賬，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以溯源。”

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“對(duì)于水果的食品安全監(jiān)管，我們一直有開(kāi)展相關(guān)抽檢工作，統(tǒng)計(jì)檢測(cè)結(jié)果顯示，2015年1~9月廣州市流通環(huán)節(jié)抽檢蘋果47批次，檢測(cè)項(xiàng)目有鉛、鎘、敵敵畏、樂(lè)果等共計(jì)37項(xiàng)，所檢項(xiàng)目全部合格。”

那這些檢測(cè)項(xiàng)目是否有專門針對(duì)表皮的蠟?zāi)兀繌V州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，蘋果果皮上的蠟主要有三個(gè)來(lái)源：一是蘋果表面生長(zhǎng)過(guò)程中自帶的一層果蠟。果蠟是一種酯類成分,可以防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉。二是人工添加的食用蠟。常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽（又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食用蠟是一種食品添加劑可用于蘋果的表面處理。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業(yè)蠟，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

若廣州境內(nèi)的蘋果存在打工業(yè)蠟的情況，那么可能含有鉛汞等重金屬的量就將顯示出來(lái)，而根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，47批次蘋果的鉛、鎘等重金屬的含量是符合要求的，并不存在超標(biāo)的情況；除了鉛、鎘等重金屬，蘋果檢測(cè)還包括敵敵畏等35個(gè)農(nóng)藥殘留指標(biāo)，既然合格，所以47批次蘋果沒(méi)有毒蘋果。相對(duì)而言，蘋果是安全性比較高的水果。

應(yīng)對(duì)：蘋果削皮吃最靠譜

“消費(fèi)者如果擔(dān)心自己購(gòu)買的水果打了蠟，建議可以清洗后去皮食用。”對(duì)于擔(dān)心蘋果是否打蠟的問(wèn)題，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局下屬檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專家建議稱。

“事實(shí)上，蘋果表皮中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常有限，消費(fèi)者也未必一定要靠蘋果表皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，如果對(duì)健康有擔(dān)憂，完全可以削皮之后食用。”專家說(shuō)。

對(duì)于實(shí)在不想削皮的情形，也有方法可以清洗。據(jù)悉，清洗的方法一般有兩種，其一是用熱水清洗，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑清洗掉，但要注意水溫，不要過(guò)熱以致影響蘋果口感，另外一種則是用鹽洗，蘋果淋水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來(lái)回輕輕地搓，然后再用水沖干凈。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。當(dāng)然，還可以使用專門的水果洗滌劑進(jìn)行清洗。