新鮮出爐的椰蓉糕。

咖喱雞

美食節(jié)

烏龜糕令人垂涎欲滴。

七層糕

寧德網(wǎng)消息（記者 林珺　實習生 莊燕萍 葉敏丹/文　王東東/圖）在美麗的東湖南岸，有個極富特色的華僑新村社區(qū)，這里居住著從海外歸國的華僑，他們將國外的特色美食做法也帶回了寧德，并結(jié)合本地人的飲食習慣不斷創(chuàng)新、加以改進。

10月14日，在華僑新村社區(qū)，華僑新村美食協(xié)會舉辦了首屆美食節(jié)，展出歸僑僑眷制作的白切雞、嗦哆湯、腸粉等東南亞特色美食，吸引了眾多市民前來品嘗。11月3日，記者一行來到華僑新村社區(qū)，感受獨特的異域風味小吃。

口感香滑的越南卷粉

華僑新村社區(qū)大門旁的一家越南風味小吃店里，62歲的鄭亞六正在制作越南卷粉，先用勺子從身旁的桶里舀出米漿，均勻地攤在一口熱鍋蒙著的紗布上;蓋上鍋蓋幾秒鐘后，熱鍋的蒸汽就將米漿蒸成了一張薄薄的圓形粉片，她用抹上花生油的專用竹刀，手法嫻熟地將粉片從紗布上分離挑起，透明的粉片掛在竹刀上，沒有任何破洞;再趁熱往粉片里加入剁碎炒熟的肉末、香菇、木耳、筍等食材，卷成粉筒，所有動作一氣呵成。吃的時候，蘸上店里特有的肉汁，咬上一口，十分香滑爽口。

“我每天凌晨4點就起床磨米漿、炒餡料，米漿要磨三次才夠細，做成的粉片又薄又不容易破，餡料也要新鮮，卷粉才會好吃。”鄭亞六說，制作簡單的越南卷粉，相傳是當年滇越鐵路運行后，一些越南百姓為了謀求生計，在滇越線上賣的一種小吃，目前在寧德，只有在她的店里，才能品嘗到正宗的越南卷粉。除了越南卷粉，店里還有越南四方粽、越南雞絲粉、越南牛肉粉、越南叉燒粉等純越南口味的美食。

鄭亞六告訴記者，她的父母從小就去了越南，她在越南出生、長大，是家里的第6個孩子，她曾在越南北部最大的港口城市海防開過餐館。1978年時，鄭亞六獨自一人回到寧德，如今，她與丈夫、兒子一起經(jīng)營著這家小吃店，生意相當不錯。

獨具特色的印尼糕點

“這是‘俺估’、這是‘歸郭際’、這是‘不咯綁干’……都是最有印尼風味的糕點。”在華僑新村居民張國梅的廚房里，她如數(shù)家珍地向記者介紹道。

張國梅所說的這些糕點名稱，都是印尼話，分別代表烏龜糕、椰子糕和印尼烤粽。“我的父母都是印尼歸僑，所以家里的飲食都是印尼風味，雖然我沒去過印尼，但在外婆、媽媽和姐姐手把手傳授下，我學會了這些印尼糕點的做法。”張國梅告訴記者。

張國梅所做的大部分糕點，都會用到同一種材料，那就是芭蕉葉，“寧德的芭蕉葉很多，基本上一年四季都能采得到，采來以后清洗干凈，用開水燙過，可以用來當粽葉，也可以用來蒸糕點，這樣食物中也帶上了葉子的清香。”

與寧德的粽子不同，印尼烤粽只有成年男子的拇指粗，餡料是糯米和肉末，用四方的粽葉搓成手掌長的圓筒狀，兩頭用牙簽固定。“顧名思義，在印尼，烤粽和烤魚一樣，是放在燒烤架上用炭火烤的，現(xiàn)在就沒有那么講究了，用蒸、煮、煎的加熱法都可以。”張國梅說。

剛出鍋的烤粽芳香四溢、軟糯醇香，而與閩南、莆田等地的紅龜粿類似的“烏龜糕”、甜而不膩的椰子糕、有著七彩顏色的七層糕等，都是張國梅的“拿手活”，歸僑僑眷家里有孩子滿月等喜事時，都會來她這里訂上幾百個糕點送給親戚和街坊，快過年時，她也會做些印尼餅干、黃金糕、蜜蜂窩等糕點。

張國梅所做的印尼糕點，融合了印尼傳統(tǒng)口味，也根據(jù)寧德人的口味進行了改良。“有老一輩的印尼歸僑吃了糕點后，會教我一些更地道的做法，也有一些顧客會給些很好的建議，讓我的糕點更符合大眾的口味，這些我都虛心接受，希望讓更多的人能夠品嘗到好吃的印尼糕點。”