寧德網(wǎng)消息（米痘）閩東是畬族的聚居地。據(jù)統(tǒng)計，寧德的畬族人口達到18萬之多，占全國的四分之一。畬族擁有自己獨特的服飾、語言、歌言等民族特色文化。如今畬族已不斷被漢化，許多畬族文化，甚至連年輕的畬族人都不是很了解。

畬族的美食文化是一道獨特的風景線，我們一起去了解這獨特的畬族美食。

烏米飯（烏飯節(jié)）

每年農(nóng)歷三月初三的“烏飯節(jié)”是畬族很重要的一個節(jié)日。每年的農(nóng)歷三月初三，畬家人又稱作“分龍節(jié)”，這天，家家都做烏飯以備全家共餐、饋贈親友、祭祀祖先之用，同時族人還聚集一起盤歌、跳舞，紀念這一節(jié)日。

烏米飯的制法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎后，貯到布袋里，連袋放到鐵鑊里，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而后去掉袋里葉渣，將精選的糯米泡進湯汁里，幾小時后，撈起放到木甑里蒸熟即成。

烏米飯色澤烏黑發(fā)藍，香軟可口。由于烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數(shù)日不腐。食用烏米飯有準備春耕、迎接豐收的象征意義。

糍粑（冬至）

畬族過年、“七月半”和冬節(jié)都要制糍，取意時（糍）來運轉(zhuǎn)，生活年年（粘粘）甜。

糍粑的做法是：將浸泡一天后的糯米濾干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。畬粑，即畬族糍粑，是畬族男女老少皆宜的一種特色小吃。

熱乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、紅糖粉、花生碎混合均勻的蘸料，食欲立刻被激起。將其咬在口里，又軟又粘，米香夾著甜味，親切的口感讓你吃完一口還想接著下一口。

菅葉粽（端午節(jié)）

“菅粽”，通常在端午節(jié)和分龍節(jié)時食用。每逢端午節(jié)，菅粽用于供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。

將精選優(yōu)質(zhì)糯米倒入黃堿水里浸泡若干小時，拿兩片菅葉對折成一條槽底，而后舀堿水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20厘米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋里煮十余小時遂成。

筍干（冬季）

筍是畬家四季不斷的蔬菜。竹筍除鮮吃外，還可制作干筍長期保存。

制作干筍時先將鮮筍煮熟，撕成兩半，曬干或熏干即可。

畬酒（全年）

畬鄉(xiāng)諺語“無酒難講話”，說的是畬民熱情好客，善飲酒，常以自家釀制的美酒待客?？腿艘坏疆尲?，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用雙手捧上一大碗米酒請客人品嘗，這是畬家最高的待客禮節(jié)。

畬家一年四季，家家均釀米酒，建房時有“上梁酒”；生日時要吃“生日酒”；嫁女時要吃“嫁女酒”；娶親時要吃“討親酒”，真可謂無酒不辦事。畬族米酒，通常普通家庭家家戶戶都會釀造。

畬茶（春夏）

畬族人自有采山茶唱畬歌的傳統(tǒng)，還有專門編寫的《采茶歌》。畬族的茶以白茶、天山綠茶為主。

畬族人自稱“山哈”，對于茶文化當然更加講究，在漫長的栽茶、采茶、制茶、飲茶過程中，沉淀著獨特的畬族風情。