9月1日，市食藥監(jiān)局組織工作人員入駐寧德師院運動員餐廳，對運動員餐廳每日配送的30多種食材開展快速檢測。

寧德網(wǎng)消息(繆星 徐曉臨 文/圖) 9月4日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為確保第十六屆省運會實現(xiàn)“食品安全事件零發(fā)生”和“食源性興奮劑事件零發(fā)生”的食品安全保障目標，該局以嚴把“五關(guān)”為抓手，全力護航省運會食品安全。截至7月底，全市在食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲環(huán)節(jié)共查處違法案件195起。

據(jù)了解，該局嚴把“五關(guān)”分別為，嚴把責任落實關(guān)。組建省運會食品安全保障部，細化食品安全保障任務(wù)，41家省運會餐飲接待單位簽訂《食品安全責任書》，90名駐點監(jiān)管人員簽訂《食品安全保障責任狀》，推動屬地責任、監(jiān)管責任和企業(yè)主體責任得到有效落實。

嚴把食材供應(yīng)關(guān)。成立食材供應(yīng)基地選擇工作組，通過企業(yè)申報、工作組實地考察，遴選確認食材供應(yīng)企業(yè)并簽訂《食品安全承諾書》。加強對定點食材供應(yīng)商的監(jiān)督和指導，建立和完善食品采購查驗、索票索證和臺賬記錄等食品安全管理制度，提升食品采購、貯存、運輸、配送等管理水平，并做好食品安全追溯信息錄入，確保供應(yīng)食材來源可追、去向可查。

嚴把市場秩序關(guān)。以運動會定點酒店和寧德師院、旅游景區(qū)、賽場周圍為重點區(qū)域，在全市范圍內(nèi)持續(xù)開展專項整治行動，現(xiàn)場整改落實存在的問題，著力為省運會創(chuàng)造安全的飲食環(huán)境。

嚴把隱患排查關(guān)。市、縣兩級食品安全監(jiān)管部門舉辦11期接待酒店和駐點監(jiān)督員參加的省運會食品安全保障業(yè)務(wù)培訓班，圍繞食品配送、進貨查驗、加工處理全過程監(jiān)管部門和接待單位如何防范食品安全風險、履行各自職責進行重點講授。派出檢查組對各縣(市、區(qū))賽點定點接待酒店的食品安全、接待能力進行了全面評估排查，督促接待酒店做好從業(yè)人員食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促限期整改。

嚴把過程監(jiān)管關(guān)。市、縣兩級食品藥品監(jiān)管部門挑選業(yè)務(wù)骨干組成食品安全保障組，每個定點接待酒店派駐2人，監(jiān)督食材進貨驗收。賽事期間，定人、定崗、定位對食品進貨查驗、索證索票、加工處理、餐飲具消毒、食品食材雙留樣、人員晨檢等環(huán)節(jié)實施24小時全天候、全方位、全過程駐點監(jiān)督，對當日運動員食用的新鮮蔬菜和水果、水產(chǎn)品等產(chǎn)品分別開展農(nóng)藥殘留、甲醛、中心溫度等項目快速檢測，并現(xiàn)場填寫食品安全保障相關(guān)文書。同時，嚴把時間節(jié)點和風險隱患點，針對省運會期間可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，制定了應(yīng)急預(yù)案，在賽事期間實行24小時值守制度，全面啟動應(yīng)急事件的防范措施。

截至日前，全市出動執(zhí)法人員276人次，完成第十六屆省運會青少年組皮劃艇激流回旋、青少年甲組乙組排球、青少年男甲女甲籃球、青少年組賽艇、青少年男乙組女乙組足球、青少年皮劃艇、青少年帆船、青少年帆板等11場次正式比賽項目的25家次接待酒店的食品安全保障工作，食品現(xiàn)場快速檢測1646批次，食品安全保障實現(xiàn)了“食品安全事件零發(fā)生”目標，食源性興奮劑檢測正按照規(guī)定程序進行中。