寧德網(wǎng)消息（見習(xí)記者 余根坤）

核心提示 

2011年起，我市開始推行學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，各項(xiàng)做法逐年完善、成效漸顯，僅去年一年，就為159所農(nóng)村義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校的15208名學(xué)生免費(fèi)提供三餐。

近日，記者走進(jìn)霞浦縣民族小學(xué)，該小學(xué)共有1071名學(xué)生、144名寄宿生。晚餐時分有178名午托、晚托和寄宿的學(xué)生在食堂用餐；中午時分食堂用餐學(xué)生達(dá)到500多人。

食堂就餐學(xué)生人數(shù)多，如何讓家長放心，學(xué)生吃得舒心？“我們食堂是‘明廚亮灶’，廚房所有的操作都公開化，家長們在線上就能看到操作的過程，對孩子們的用餐更有保障。”說起營養(yǎng)改善計(jì)劃的工作，校內(nèi)食堂負(fù)責(zé)人、霞浦縣民族小學(xué)工會主席雷秋云如數(shù)家珍：校內(nèi)統(tǒng)一采購食材，家長通過“一品一碼”等途徑，可實(shí)現(xiàn)從食材生產(chǎn)到運(yùn)輸過程的溯源追蹤；食材加工過程中，每位食堂員工按照規(guī)范化操作，魚、肉等不同種類的食物分為不同區(qū)域進(jìn)行處理，洗菜、切菜等食物制作流程也有專門處理區(qū)域；而在菜譜挑選方面，校方選擇一些孩子喜歡且有營養(yǎng)的食物進(jìn)行搭配，增強(qiáng)學(xué)生食欲。

在寬敞明亮的食堂后廚，記者見到幾名工作人員正有條不紊地對食材進(jìn)行切、洗、炒、煮、炸。制作完成的食物，至少留存125克用于留樣48小時。每樣食物制作完成后，每樣廚具有序存放在對應(yīng)的標(biāo)明廚具的地方。霞浦縣民族小學(xué)的后廚在一樓，學(xué)生食堂在二樓。為避免食物傳送過程中出現(xiàn)不潔，校方在后廚安裝了傳菜電梯，可將食物直送二樓。

下午4時40分，放學(xué)后，學(xué)生在食堂有序排隊(duì)、領(lǐng)餐具、盛飯菜、在標(biāo)明個人姓名的餐桌用餐。

霞浦縣民族小學(xué)學(xué)生食堂的午、晚餐基本為兩葷一菜一湯，菜式經(jīng)常更換。當(dāng)天晚餐的菜式是炒雞腿、炸天婦羅、炒上海青以及丸子湯，這些都是三年級學(xué)生鐘允標(biāo)愛吃的菜，由于家里到學(xué)校的車程是30分鐘，他務(wù)工的父母無法保障孩子每天正常用餐，還好學(xué)校的食堂保障了孩子的用餐。

身高近一米七的六年級學(xué)生鐘政偉在學(xué)校用餐四、五年了。“老師教導(dǎo)我們不能浪費(fèi)食物，所以在家我也不挑食。”長期在學(xué)校用餐讓他養(yǎng)成了不挑食、不浪費(fèi)的習(xí)慣。

“營養(yǎng)餐的推行，為學(xué)生提供了更加科學(xué)和全面的營養(yǎng)，讓學(xué)生們能有充足的體能和精力去學(xué)習(xí)。同時，營養(yǎng)餐的種類豐富，也有利于矯正學(xué)生挑食和偏食行為，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。”該校負(fù)責(zé)體衛(wèi)藝工作的盧杰輝老師說。

“我覺得食堂的菜很好吃。”離家約10分鐘車程、六年級的鐘欣瑩寄宿在學(xué)校，每個學(xué)習(xí)日和雷美婷、雷紫嫣和蘭琳珊同桌晚餐，她們成了好朋友。

在義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校，“食”與“宿”的工作關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)，霞浦縣民族小學(xué)將學(xué)生營養(yǎng)改善落到實(shí)處的同時，也極力改善學(xué)生住宿條件。該校校長陳祖寶表示，校內(nèi)主要招收各鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)少數(shù)民族學(xué)生和進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民工子女，由于學(xué)校地處郊區(qū)，交通不便，公交班次少，因此接送孩子上下學(xué)的問題一直困擾著家長。為了解決家長的后顧之憂，學(xué)校以寄宿制為主要辦學(xué)方式，寄宿生吃住全免，所有學(xué)生宿舍都安裝了空調(diào)。同時，每位寄宿生每年補(bǔ)貼3080元用于改善營養(yǎng)。

當(dāng)天下午，用餐10多分鐘后，一些吃得快的學(xué)生已經(jīng)在食堂不遠(yuǎn)處的操場散步，歡笑聲不絕于耳。六年級的鐘欣瑩和鐘政偉吃完飯，二人分別帶著餐盤去清洗。