大黃魚是我國特有的地方性海水魚類，曾居我國海洋“四大漁業(yè)”之首。上世紀(jì)70年代前，平均年捕撈量約12萬噸，但因過度捕撈越冬群體，致使大黃魚資源瀕臨枯竭。

為拯救大黃魚資源，我省組織閩東水產(chǎn)科技人員進(jìn)行了大黃魚人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究：1985年開始人工繁育初試；“七五”期間突破全人工批量繁育技術(shù)；“八五”期間突破快速養(yǎng)殖技術(shù)，并輻射省內(nèi)外；“九五”期間實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化；“十五”以來，致力于構(gòu)建大黃魚產(chǎn)業(yè)支撐體系與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

在這過程中，以“大黃魚之父”劉家富為代表的閩東水產(chǎn)科技工作者勇挑重?fù)?dān)、科研攻關(guān)，成功突破大黃魚人工育苗技術(shù)。隨之形成的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為閩東沿海群眾脫貧致富的一大支撐，寧德也成為我國規(guī)模最大的大黃魚人工養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、出口基地，“中國大黃魚之都”實(shí)至名歸。

如今，全市水產(chǎn)原良種體系初步形成，全市建有市級(jí)以上原良種場7家、全國現(xiàn)代種業(yè)示范場2家，并擁有全國唯一的國家級(jí)大黃魚原種場。我市還加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，與廈門大學(xué)、集美大學(xué)等合作建設(shè)大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國家級(jí)大黃魚遺傳育種中心，與東海水產(chǎn)研究所共建創(chuàng)新研究院。大黃魚新品種研發(fā)取得初步成效，大黃魚新品種和新品系的選育得到突破，“富發(fā)1號(hào)”大黃魚新品種通過全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定。

為進(jìn)一步促進(jìn)大黃魚資源的恢復(fù)和保護(hù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，從2001年起，我市便積極開展大黃魚等水生物增殖放流活動(dòng)。特別近幾年，每年在三都灣等重點(diǎn)水域增殖放流水生物達(dá)3至5億個(gè)單位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2020年以來，在官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)、東吾洋等三都澳海域，已累計(jì)增殖放流大黃魚原種子一代等10個(gè)品種、21批次、12.54億個(gè)單位，有力促進(jìn)了三都澳大黃魚等漁業(yè)資源生態(tài)修復(fù)。

好種半年糧。通過育苗業(yè)者近20年不斷努力，寧德大黃魚養(yǎng)殖群體種質(zhì)明顯提升，二齡養(yǎng)成魚的體重從2000年的平均350克提高到目前的550克。以我市為核心區(qū)的大黃魚產(chǎn)業(yè)的興盛，有力支撐了大黃魚種業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。

中國三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園 張文奎 攝

“好種”如果沒有“養(yǎng)好”，也會(huì)面臨困境。因?yàn)殚L期無序養(yǎng)殖，導(dǎo)致大黃魚病害增多，減產(chǎn)減質(zhì)量，嚴(yán)重影響大黃魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2018年，一場長達(dá)兩年的海上養(yǎng)殖綜合整治攻堅(jiān)戰(zhàn)，成為大黃魚產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展發(fā)展空間的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

船行三都澳，一個(gè)個(gè)藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場散落在碧海藍(lán)天之間?！?017年，這里到處是木制漁排，海上泡沫箱、垃圾漂浮，既不美觀也不環(huán)保，于是我們決定抓住寧德市開展海上養(yǎng)殖綜合整治的契機(jī)，扭轉(zhuǎn)局面。”寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長韓承義說。

寧德三都澳白基灣海域新型塑膠漁排養(yǎng)殖示范點(diǎn)  李民雄 攝

2018年，我市鐵腕推進(jìn)海上養(yǎng)殖綜合整治，立足“全面清”，聚焦“規(guī)范養(yǎng)”，突出“長效管”，共清退及升級(jí)改造漁排142.73萬口、貝藻類54.15萬畝，清理海漂垃圾10.6萬噸、泡沫浮球538萬個(gè)，重建海上養(yǎng)殖新秩序。通過海上養(yǎng)殖設(shè)施升級(jí)改造，持續(xù)推動(dòng)養(yǎng)殖網(wǎng)箱“小改大”和“大改深”，建成深水抗風(fēng)浪大網(wǎng)箱3450口。結(jié)合海上養(yǎng)殖設(shè)施升級(jí)改造，進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖網(wǎng)箱布局，科學(xué)合理布設(shè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)，預(yù)留航道和間隔，確保水流交換通暢，大黃魚刺激隱核蟲等病害明顯減少，有效提升養(yǎng)殖品質(zhì)和效益。推動(dòng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)“寧德1號(hào)”項(xiàng)目順利開工建設(shè)，積極引導(dǎo)海水養(yǎng)殖從內(nèi)灣向?yàn)惩狻臏\水向深水發(fā)展。

從小網(wǎng)箱改為深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖后，單個(gè)網(wǎng)箱產(chǎn)量達(dá)8萬斤以上、提升近40倍，收購價(jià)格也從每斤15元左右提高到25元、提高66.7%。2021年，全市大黃魚產(chǎn)量達(dá)19.1萬噸、占全國80%以上，產(chǎn)值69.18億元，分別比2017年的13.0萬噸、42.3億元增長46.9%和63.6%，養(yǎng)殖效益得到明顯提升。

三都澳大黃魚豐收起魚場景。李民雄 攝

如今，占全國大黃魚總銷量90%的“寧德大黃魚”，已成為“中國馳名商標(biāo)”的公共品牌、最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。

好品牌還需要質(zhì)量支撐。為確保大黃魚質(zhì)量，我市建立“海上魚醫(yī)院”模式，推廣節(jié)能減排與高效養(yǎng)殖技術(shù)、綜合防控魚病與安全用藥，以保障現(xiàn)有大黃魚養(yǎng)殖業(yè)者利益，保護(hù)海域環(huán)境。寧德市漁業(yè)協(xié)會(huì)推行養(yǎng)殖大黃魚收購前的藥殘預(yù)檢測，把質(zhì)量安全關(guān)口前移到網(wǎng)箱。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢的寧德大黃魚產(chǎn)品合格率達(dá)100%。

“我們推出了深水瓜、黃金龍等寧德大黃魚中高檔產(chǎn)品，通過品牌運(yùn)作，調(diào)整優(yōu)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，讓養(yǎng)殖戶養(yǎng)出更好的魚、賣出更好的價(jià)格，促進(jìn)大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！表n承義說，寧德還創(chuàng)新實(shí)施大黃魚售前預(yù)檢制度，年快檢大黃魚5000批次以上，有效把好大黃魚質(zhì)量關(guān)口。

打開抖音直播間，霞浦“趕海父子”一邊直播介紹大黃魚，一邊熟練清理鮮活大黃魚，近幾個(gè)月下單量超過了60萬單。就在上個(gè)月，“2022電商主播大賽”總決賽在泉州市石獅市舉行，“趕海父子”抖音直播號(hào)一舉拿下冠軍。通過創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新渠道，傳統(tǒng)大黃魚產(chǎn)業(yè)也游上了新賽道。

在寧德市金盛水產(chǎn)有限公司加工車間里，工人們將新鮮的大黃魚去鱗、清理、分割……一連串加工流程下來，鮮活的大黃魚就成了一份份方便烹制的大黃魚預(yù)制菜。

大黃魚預(yù)制菜 大夢蕉城 圖

今年春節(jié)，佛跳墻、紅燒肉等一些預(yù)制菜品進(jìn)入市民年貨的“購物車”，因?yàn)楸憷?、快捷、可口、?jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，得到了眾多消費(fèi)者青睞。隨著生活節(jié)奏的日益加快和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，催生了“預(yù)制菜”市場，形成一條熱門“新賽道”。

面對(duì)新賽道，我市大黃魚產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)也躍躍欲試。通過多年培育，寧德大黃魚憑借地標(biāo)特色和良好品質(zhì)，線下線上市場都十分走俏，僅今年第一季度，我市大黃魚產(chǎn)量同比增長15.3%。

“目前，我們車間以生產(chǎn)剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜為主，通過不斷開發(fā)新的菜品，最大限度發(fā)揮大黃魚的全身價(jià)值，延長大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈條。”“三都港”品牌創(chuàng)始人、金盛水產(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴介紹。

近年來，三都港海洋食品有限公司著力于深度研發(fā)大黃魚預(yù)制菜，推出了魚鲞、三去黃花魚等系列菜品。同時(shí)，在原有菜式上，開發(fā)出針對(duì)兒童老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，一條大黃魚的價(jià)值得到全面開發(fā)。

據(jù)了解，2021年“三都港”線上銷售額達(dá)1.8億元。雖受疫情影響，但憑借緊跟消費(fèi)者飲食與采購習(xí)慣，“三都港”今年3至5月的銷售額實(shí)現(xiàn)了逆增長，同期增長了70%。

7月30日，寧德市蕉城區(qū)在福州市三坊七巷開展“國魚獻(xiàn)禮福見蕉城”蕉城夏季旅游推介會(huì)，以海洋文化、大黃魚文化等為主題陳設(shè)的特色展區(qū)，吸引了眾多游人。

蕉城區(qū)區(qū)長陳紹曦說，蕉城區(qū)將推動(dòng)大黃魚產(chǎn)業(yè)與美食、文化、旅游深度融合發(fā)展，全方位塑造“寧德大黃魚”全國文旅中心。