寧德大黃魚

每年4至6月，春江水暖。

在中國(guó)漫長(zhǎng)的黃金海岸線上，北到長(zhǎng)江出?？冢现镰傊莺{，有一支龐大的魚類族群大軍便從深海越冬場(chǎng)洄游幾百公里，定向游回她們溫暖的家園——沿岸河口進(jìn)行生殖洄游，產(chǎn)卵索餌生長(zhǎng)。

這支魚學(xué)名：大黃魚Pseudosciaena crocea(Riciardson)，又稱黃花魚、黃瓜魚、黃魚、石首。因?yàn)槠渫w金黃，唇紅齒白，被賦予富貴吉祥的東方美學(xué)色彩，中國(guó)人又美譽(yù)其為——國(guó)魚。

大黃魚一生能產(chǎn)卵多次，懷卵6.1-38.3萬(wàn)粒。龐大的魚群在生殖季節(jié)發(fā)出“咯咯”、“嗚嗚”的求偶聲，終日不斷。魚群密集時(shí)發(fā)出的聲音更如水沸或松濤聲。

滋養(yǎng)生命的喜悅與歡騰溢于洋面，生命的大狂歡年年經(jīng)此，令這些生殖洄游產(chǎn)卵地便成了大黃魚生生不息的伊甸園——

在中國(guó)黃金海岸線中段，福建省東北部的寧德市三都澳內(nèi)，有出?？谂c臺(tái)灣海峽相連。這片神奇的出?？谙窨谒?，洋在其中，三面環(huán)山，空中鳥瞰，深陷似井。也可以稱之海深如井。 故名“官井洋” 。

官井洋，底質(zhì)為泥沙、石，水溫鹽度適宜。洋內(nèi)年流量100億立方米，風(fēng)平浪靜，潮流暢通而湍急，浮游生物多，餌料充足，為大黃魚產(chǎn)卵提供了得天獨(dú)厚的綜合生態(tài)環(huán)境，是中國(guó)唯一的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)，人稱 “國(guó)魚伊甸園”。

由于大黃魚在不同的地理分布上表現(xiàn)出一系列不同的形態(tài)與生態(tài)特征，我國(guó)沿海的大黃魚可明顯分為三個(gè)地理種群。

自北而南有——

岱衢族——分布在黃海南部至東海中部（福建崳山以北）；

閩粵東族——分布在福建崳山以南至珠江口以東；

硇洲族——分布在珠江口以西至瓊州海峽。

官井洋大黃魚便是閩粵東族的代表性魚群。

三都澳海域

大黃魚屬亞熱帶海域中下層集群的洄游性魚類，通常生活在我國(guó)60米等深線以內(nèi)沿岸淺海的中下層。

每年12月至第二年2月，大黃魚在閩江口外40~60m的等線附近的泥或泥沙底質(zhì)的海域底層棲息越冬。

到5~6月中旬，天氣轉(zhuǎn)暖，逢農(nóng)歷三十至初三和十五至十八大潮汐期間，臺(tái)灣暖流和南海等外洋水的加強(qiáng)，并向近岸推移。官井洋海水表面水溫達(dá)到18~22℃，表層鹽度達(dá)到27.50~29.00,大黃魚群就從閩江口外底層起浮，從近岸洄游進(jìn)入官井洋產(chǎn)卵場(chǎng)產(chǎn)卵。

每一次的洄游便是回家，是一次再造生命的旅程，更是寧德人一場(chǎng)翹首期盼的豐收盛宴。

此時(shí)，正是江南楝子與槐樹花開的季節(jié)。東海熱鬧的魚汛捕撈大戲也開始上演。毗鄰東海的寧德人自然享用了這個(gè)美好時(shí)令的快意時(shí)光。

“苦楝子，花嫁娘，……楝子花開石首（大黃魚）來(lái)”

“花開槐豆盈山阿，今年魚比去年多”

寧德籍南宋詩(shī)人與清代秀才的佳句都將大黃魚上市與美好花事相聯(lián)，其實(shí)是寫盡了那個(gè)年代的人等到大黃魚上市，如遇見(jiàn)迎春花開般的喜悅之情。

傳統(tǒng)的捕大黃魚的木船為一對(duì)，民間稱為“瓜對(duì)”。

（圖示：大的叫“母船”，三五噸重，多為水密隔艙福船，有六七人，六支槳；小船叫“仔船”，一噸重，有三四人，三支槳，組成一個(gè)作業(yè)單位。）

（采訪同期聲：母船的船老大，寧德人叫“老代；而掌管放網(wǎng)的，叫“掌縺”，舊稱“網(wǎng)師”，負(fù)責(zé)聽魚聲，令撒網(wǎng)，同時(shí)兼任舵手。魚撈多寡，全靠“掌縺”。但當(dāng)上“掌縺”之前，他必須要學(xué)習(xí)一本官井洋的秘籍寶典——《官井書》。這本秘不示人，描述官井洋水文、地理和魚群習(xí)性，是集官井洋捕撈大黃魚的技藝之大成。）

清代道光年間，一個(gè)寧德秀才一首《官井洋石首歌》，更是為我們留下了那個(gè)時(shí)代，官井洋上的捕魚盛景——

“官井之水涌滄波，黃花逐浪紛飛梭。網(wǎng)師得魚健吹螺，船頭集市相肩摩?！?/p>

據(jù)《吳地記》載：公元前505，中國(guó)東海已有捕撈大黃魚活動(dòng)。明《閩中海錯(cuò)疏》記載了寧波沿海大黃魚的漁期。

最遲到明朝，寧德便開始征收魚課，可見(jiàn)那時(shí)已大規(guī)模在官井洋捕撈大黃魚。

民國(guó)二十四年，官井洋產(chǎn)大黃魚3500噸。

民國(guó)三十一年，《寧德縣漁業(yè)調(diào)查資料》記載：“魚汛期間，所捕黃魚五六萬(wàn)擔(dān)”

到了上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，捕撈旺季，四面八方千船萬(wàn)人依然匯聚于官井洋。從海面上收購(gòu)新鮮大黃魚的數(shù)百膄小船云集于三都澳沿岸的大小碼頭，趕鮮即刻卸魚。一個(gè)個(gè)健壯的挑夫立馬將鮮澄澄的大黃魚挑往溪坂山寨，千家萬(wàn)戶。

大黃魚起網(wǎng)時(shí)是銀灰色的，三個(gè)小時(shí)之后，就魔幻般變成黃燦燦的，醉人眼，饞人嘴。為了趕鮮，那些魚販們，常常會(huì)透夜走街串巷，將一條條的大黃魚掛在了熟悉人家的門搭鎖上。隔日之后，這戶人家自然會(huì)將錢送到魚販?zhǔn)稚稀?/p>

端午前后大黃魚的豐收季節(jié)，也讓寧德人的人情文化鍍上了一層金燦燦的色彩。

黃花魚為媒，是寧德郎的愛(ài)情信物。端午時(shí)節(jié)，已定終身的女方家一定會(huì)收到兩尾合計(jì)六斤重的黃花魚，象征著愛(ài)情婚姻六六大順，長(zhǎng)長(zhǎng)久久。收到黃花魚，嫁出黃花女，表達(dá)了寧德人特有的婚姻文化。

大黃魚豐收的季節(jié)，寧德的千家萬(wàn)戶到處都飄溢著嘴饞的魚香。寧德人傳統(tǒng)的美食文化也在此時(shí)散發(fā)出璀璨的光芒。清煮、清燉、紅燒、油煎、油炸、生炒、鹽漬大黃魚，道道佳肴膏腴鮮美，饕餮之徒醉臥春筵。而加工而成的糟魚、魚鲞更是別有風(fēng)味。

短短一個(gè)月的黃瓜汛，沿岸碼頭，燈火通明，通宵達(dá)旦?？諝饴勚亩际屈S瓜魚的魚香，看到的都是忙碌的身影，迎著的都是一張張喜悅的笑臉。

這就是寧德人每年一季的饕餮盛宴——黃瓜暝。

我國(guó)捕撈大黃魚產(chǎn)量以浙江最高、福建次之、廣東第三。浙江舟山、福建閩東官井洋、廣東南澳漁場(chǎng)捕撈大黃魚最為著名。上世紀(jì)70年代以前，我國(guó)東海區(qū)的年捕撈量在10萬(wàn)噸左右，最高年份（1974年）達(dá)20萬(wàn)噸，居我國(guó)海洋四大主捕對(duì)象之首。

海上天湖，天賜國(guó)魚。

“官井洋，半年糧”的歌謠金燦燦的傳唱了千百年。

然而，大黃魚自身的生理特征與人類的自以為是，在上個(gè)世紀(jì)五十年年代、七十年代，終于讓大黃魚遭遇了兩場(chǎng)大浩劫，而瀕臨滅絕。

大黃魚屬于鱸形目石首魚科黃魚屬，古籍里稱石首魚。它們頭骨里有兩粒白色小石子，叫魚腦石，其實(shí)是耳石，起平衡和聽覺(jué)作用。正因其有魚腦石，也給她帶來(lái)的滅頂之災(zāi)。

1954年3月，兩位來(lái)自汕頭的技術(shù)員被聘請(qǐng)到福建東山、詔安縣傳授敲罟圍捕技術(shù)，次年，福建省水產(chǎn)局將敲罟?jié)O法作為“一種近海的先進(jìn)作業(yè)”在全省推廣，并將該技術(shù)傳到了溫州、寧波。

敲罟作業(yè)是廣東潮汕地區(qū)發(fā)明的一種利用聲學(xué)原理的傳統(tǒng)捕撈法。圍捕大黃魚時(shí)，幾十條船圍成圈，一起敲竹板，讓石首魚頭骨中的兩枚耳石產(chǎn)生共振，大魚小魚一起昏死，一網(wǎng)打盡。

這種敲罟魚法造成了大黃魚資源的首度枯竭。

五十年代末，國(guó)家嚴(yán)令禁止了敲罟魚法。

人類只為了一次的收獲，被破壞的大黃魚自然資源卻花了十年時(shí)間才得以恢復(fù)。

然而，七十年代初的兩次越冬場(chǎng)大圍捕，再一次將剛剛恢復(fù)元?dú)獾拇簏S魚推向了瀕臨滅絕的深淵。

最致命的一擊發(fā)生于1974年初春。浙江省組織了近2000對(duì)機(jī)帆船前往大黃魚的主要越冬場(chǎng)——大沙外淺海中央漁場(chǎng)圍捕。創(chuàng)造了我國(guó)漁業(yè)史上大黃魚產(chǎn)量的最高紀(jì)錄。卻也導(dǎo)致大黃魚的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴(yán)重破壞。之后，舟山等產(chǎn)卵場(chǎng)魚汛不見(jiàn)。這一支大黃魚種群幾近滅絕。

1978年，海峽兩岸關(guān)系緩和。1979年冬到1980年春的魚汛期，大批大圍網(wǎng)機(jī)帆船涌入原先不敢駛?cè)氲慕麉^(qū)——閩江口外越冬場(chǎng)。網(wǎng)產(chǎn)上萬(wàn)擔(dān)，汛獲50000多噸大黃魚。經(jīng)歷了這次殲滅性的圍剿，官井洋產(chǎn)卵場(chǎng)次年即形不成魚汛。這一支大黃魚種群也幾近滅絕。

一時(shí)間，野生大黃魚的市場(chǎng)價(jià)格一躍上升至每公斤數(shù)千元，成為“珍稀”佳肴。

楝子花開，石首不來(lái)。

人類對(duì)大自然資源的過(guò)度占有，終于讓大黃魚挽歌在官井洋上空悲愴回蕩。

讓大黃魚重返伊甸園。

讓“官井洋，半年糧”的歌謠再一次金燦燦的唱起。

這成了閩東人的光榮與夢(mèng)想。

1985年福建省在我國(guó)唯一的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——官井洋設(shè)立了“官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)”，同時(shí)組織水產(chǎn)科技人員利用尚存的野生大黃魚資源開展了大黃魚人工育苗與養(yǎng)殖技術(shù)研究。

劉家富（資料圖）

劉家富，祖輩們靠在海上抗風(fēng)斗浪捕魚捉蝦為生。

（字幕：福建省漁業(yè)科技入戶示范工程技術(shù)指導(dǎo)專家組首席專家、大黃魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會(huì)副主任委員、水產(chǎn)學(xué)會(huì)海水養(yǎng)殖專業(yè)委員會(huì)副主任委員。）

1985年春季，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，頂著風(fēng)浪，“游弋”于官井洋，搶在大黃魚產(chǎn)卵群體完全消失之前，尋覓大黃魚臨產(chǎn)親魚進(jìn)行人工授精育苗初試，并?；铖Z養(yǎng)其野生魚，以構(gòu)建人工繁殖的基礎(chǔ)親魚群體。

（劉家富采訪同期聲：我們經(jīng)過(guò)5年的“七·五”科技攻關(guān)，突破了大黃魚親魚培育、人工催產(chǎn)、自然產(chǎn)卵、仔稚魚培育等關(guān)鍵技術(shù)，終于在1990年，實(shí)現(xiàn)了百萬(wàn)尾規(guī)模的大黃魚全人工批量育苗。）

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，單產(chǎn)不斷提高，巨大的市場(chǎng)需求與高額利潤(rùn)驅(qū)使，社會(huì)上各種資金大量涌入，大黃魚養(yǎng)殖業(yè)得以迅猛發(fā)展，一座中國(guó)最大的大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地——在三都澳迅速崛起。

一只魚打造了百億產(chǎn)業(yè)鏈，30多萬(wàn)產(chǎn)業(yè)大軍鑄就了“黃魚軍團(tuán)”“官井洋，半年糧”的歌謠再一次在三都澳金燦燦的唱起。

蕉城人用自己勤勞的雙手，奇跡般地在蔚藍(lán)的港灣重建大黃魚的伊甸園。

（圖示：經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，瀕臨資源枯竭的大黃魚如今已開發(fā)成為我國(guó)最大規(guī)模的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚類和八大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，形成了年育苗量超17.6億尾、養(yǎng)殖產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸、總產(chǎn)值110.5億元的大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈。帶動(dòng)了漁網(wǎng)具制作、飼料供應(yīng)、交通運(yùn)輸、內(nèi)外貿(mào)易、土木工程、水產(chǎn)加工、旅游休閑、技術(shù)服務(wù)與勞務(wù)等諸多相關(guān)行業(yè)發(fā)展與30余萬(wàn)勞力就業(yè)。）

“大黃魚人工養(yǎng)殖技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”成果逐浪潮頭，居同類研究的國(guó)際領(lǐng)先水平。

以大黃魚等多種類為代表的中國(guó)第四次海水養(yǎng)殖浪潮正在三都澳官井洋推波助瀾，向廣東、浙江、江蘇、山東等省輻射。

由于劉家富在大黃魚研發(fā)中的突出貢獻(xiàn)，被業(yè)界稱為“大黃魚之父”。

2008年，蕉城被農(nóng)業(yè)部中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)大黃魚”之鄉(xiāng)。

當(dāng)中國(guó)最大的大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地在三都澳青山崛起的時(shí)候，與之毗鄰的官井洋卻依然魚可羅雀，魚汛不再。

大黃魚增殖放流被認(rèn)為是恢復(fù)官井洋大黃魚天然種群的有效途徑。二十多來(lái)，尤其是從1997年起，通過(guò)采捕、?；?、馴養(yǎng)多批野生大黃魚，擴(kuò)繁了多批原種子一代進(jìn)行官井洋海區(qū)增殖放流，擴(kuò)大大黃魚的自然種群。

2012年10月，官井洋大黃魚原種場(chǎng)成為福建省第一個(gè)國(guó)家級(jí)原種場(chǎng)。

在蔚藍(lán)的官井洋伊甸園漣漪下，大黃魚自然種群悄然繁衍。

人類的最大夢(mèng)想就是重返伊甸園，在一個(gè)化外之地找到與大自然和諧永生的源泉。

大黃魚重返伊甸園，讓滋養(yǎng)生命的喜悅再一次歡騰于洋面，讓生命的大狂歡再一次年年經(jīng)此，讓每一次的洄游再一次成為回家——

讓官井洋再一次成為大黃魚生生不息的伊甸園 。