鄭承東 攝

寧德，“中國大黃魚之鄉(xiāng)”“中國大黃魚之都”，是全國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，是中國大黃魚養(yǎng)殖核心區(qū)。

三都澳，“水深灣闊似天湖”，尤其是官井洋一帶海域，自古以來就是大黃魚生長繁殖的勝地。“官井洋，半年糧。黃瓜叫，漁民笑……”一段流傳至今的民諺，可窺當(dāng)年這片海域大黃魚繁育的盛況。作家陳巧珠是三都島人，在她的筆下，關(guān)于大黃魚的記憶耐人尋味，讓我們隨著她的文字，一起打開泊在海上的風(fēng)景。

文/陳巧珠

一輪紅日升起

一幅浮光耀金的晨景呈現(xiàn)于大海之上

網(wǎng)箱漁排嵌入大海

這道風(fēng)景就有了家園

這家園也成了海上風(fēng)景

船，穿梭于漁排之間

推出層層浪花如道邊花帶

從船上而下，踏入海上家園

行走在其中，只有視線篤定

讓腳踩穩(wěn)，別的都在沉浮

偌大書寫漢字的田字格

在這里書寫著黃瓜魚養(yǎng)殖的奇書

幾千年前井田制的管理辦法

讓各類品級的黃瓜魚各得其所

風(fēng)景總是演繹在時空的秩序中，三都澳的時光的秩序演繹過黃瓜魚的曾經(jīng)風(fēng)景，那是這樣描?。好磕贽r(nóng)歷四月，梅雨時節(jié)，繁花盛開，通身金黃色的魚群便從外洋游入官井洋孵卵，就稱呼其為黃花魚，因叫聲“呱呱”作響，所以又叫黃瓜魚。李時珍在《本草綱目》寫道:“生東南海中，其形如白魚，扁身弱骨，細(xì)鱗黃色如金，首有白石二枚，瑩潔如玉。”石首魚這個名字也因此產(chǎn)生。黃瓜魚早早就是蕉城先民喜愛捕撈的一種金貴之魚。

風(fēng)景總是演繹在空間秩序里，黃瓜魚的風(fēng)景也一樣?！秾幍驴h志》這樣記載：“洋底有井，井源遠(yuǎn)自浙東龍泉來，流經(jīng)斜灘載首松潭境，波濤易作，又號三江口”，官井洋就因洋中有淡泉涌出而得名。海水與淡交匯，是黃瓜魚繁殖生長最適宜的地方。于是大黃魚是從官井洋游來的，官井洋就在三都澳境內(nèi)，那里海水與淡水相融，成了肥育黃魚苗的溫床，每年春、秋正是大黃魚繁衍生息的季節(jié)，春天大黃魚從官井洋以北的地方游回，待黃魚苗從母體出來，在魚卵中孵化而出，后又順著潮汐向四面八方洄游。

時間交集，為黃瓜魚留下的一代代人文風(fēng)景。

曾經(jīng)的黃瓜魚如雷震之聲，響出了大海的潮汛，響出黃瓜魚的金貴，講述著漁民們的捕撈野生大黃魚的故事。每年農(nóng)歷三月二十七傍晚，三都漁村的碼頭，即將出海捕魚的壯丁們都聚集在這里，個個整裝待發(fā)，瓜對列陣，當(dāng)?shù)厝硕贾馈肮蠈Α本褪莻鹘y(tǒng)捕撈大黃魚的木船，大小兩艘木船組成一對，“母船”大，出海時六人六支槳同心協(xié)力劃槳向前；“仔船”小，則由三人三支槳。出行前在海邊排著香案，供桌之上擺滿了雞、鴨、魚、肉、酒、米、水果等供品?！班栲枧九尽钡谋夼诼暣似鸨朔尮男熘?，焚香三炷致敬海神，祈求風(fēng)調(diào)雨順地豐收。祭拜后將供品挑到船上，成了出海打捕魚人的豐盛晚餐，也就是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的“水頭暝”。  

一炷香的功夫，一聲“出海！”海上便傳來嘩嘩聲，不知道是海水漲潮的聲音還是眾人劃槳的聲音，船只以橫掃千軍的氣勢在潮漲中劃向官井洋的深處。 一批接著一批出海捕魚的人追著魚汛，在海里尋找著“打雷聲”，他們將一根竹竿插到海里去聽大黃魚的叫聲，或者把耳朵貼在船板上，判斷魚群的密度和位置。在確定大黃魚的位置之后，兩艘船就會利用雙船拖網(wǎng)，將大黃魚圍捕起來，一網(wǎng)能撈起一整個魚群。

許少華 攝

捕魚總是在深夜，黃瓜魚的黃金之色，見光就褪色，只能在暗夜里作業(yè)。天微微亮?xí)r，新鮮的大黃魚就被運(yùn)上了碼頭，買魚的人早就在岸邊等候，將魚碼放在箱子里裝好即刻起步就跑，馬不停路蹄趕向周邊百里內(nèi)的集市。每年魚汛，官進(jìn)洋沿岸的埠頭通宵達(dá)旦交易，周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人頭攢動，如過節(jié)般熱鬧，這就是老一輩人所說的“黃瓜暝”。 

當(dāng)?shù)赜袀€不成文的約定，魚販們將新鮮的大黃魚掛在一戶戶人家大門的門環(huán)上，數(shù)日后，買魚的錢款自然就送到了魚販子的手上。說是民風(fēng)淳樸也罷，更重要的是能得這么一個美味，大家也樂意掏錢。相傳清朝有個叫王蒔蕙的文人，吃了大黃魚后，覺得味道奇美無比，于是做了一首《黃花魚》的詩：“瑣碎金鱗軟玉膏,冰缸滿載入關(guān)舫。女兒未受郎君聘,錯伴春筵媚老饕”，這首詩寫出了大黃魚膏腴之奇美。黃花魚不僅美味，還有著極高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。大黃魚的烹飪方法多種多樣，可以紅燒、香煎，還可以豉椒鮮蒸、蔥油清蒸、嫩豆腐燒黃魚，加糖加醋油炸，但鮮美的食材往往只需最簡單的做法，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常將它與面條一起水煮，熱氣騰騰的黃魚面湯鮮味美，讓人垂涎三尺。

過度捕撈黃瓜魚的叫響聲一度漸漸銷聲匿跡，于是有人開始研究人工養(yǎng)殖。他們用科學(xué)的溫室育苗、網(wǎng)箱養(yǎng)殖成了新興的產(chǎn)業(yè)，三都澳成了全國最大的大黃魚養(yǎng)殖基地。在茫茫大海上，漁排列陣，真是一幅海上新景。清晨萬道霞光中，一艘艘小船搖醒了大黃魚，養(yǎng)殖戶們也開始了一天辛勤勞作，洗網(wǎng)箱、換魚網(wǎng)、調(diào)魚苗、觀察水流、觀察魚兒活動的情況，每天如此反復(fù)有序進(jìn)行著。大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈開始逐漸細(xì)化，延伸出許多配套產(chǎn)業(yè)——產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)生了加工、包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)生了制冰、泡沫箱制作、冰鮮魚銷售等產(chǎn)業(yè)。

一條屬于大黃魚的產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，實(shí)現(xiàn)了從“暢游”到“上岸”的過程。如今寧德市大黃魚人工養(yǎng)殖已發(fā)展到40萬箱，年產(chǎn)值達(dá)100億元，成為全國最大的大黃魚商品魚生產(chǎn)、苗種繁育和產(chǎn)品出口基地，同時帶動了飼料加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展，幫助30多萬沿海農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了小康夢。出口市場遍布?xì)W洲、美洲、東南亞、澳洲、非洲等28個國家和地區(qū)，寧德大黃魚游向全世界。

阮傳龍 攝

“寧德大黃魚”成為福建省寧德市地理標(biāo)志產(chǎn)品，同時也是寧德最具區(qū)域特色的海水養(yǎng)殖品種，近年來，福建寧德市通過推進(jìn)出口大黃魚質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)，“寧德大黃魚”獲得的榮譽(yù)也越來越多。2016年被評為中國馳名商標(biāo)、最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，2017年獲得“中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號，2018年在第二屆中國國際現(xiàn)代漁業(yè)暨漁業(yè)科技博覽會上，寧德市蕉城區(qū)繼續(xù)被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國大黃魚之鄉(xiāng)”稱號。

『作者簡介』

陳巧珠，寧德市蕉城區(qū)三都島人。福建省作家協(xié)會會員，寧德市作家協(xié)會秘書長。出版?zhèn)€人散文集《故鄉(xiāng)的胎記》。

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來源：寧德旅發(fā)

編輯：卓金芳

審核：劉寧芬 周邦在