行走在智能控溫、控濕的銀耳菇棚內(nèi)，福建省寧德市古田縣中菌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理黃忠生撥開一朵朵雪白的耳花，確認銀耳菇的生長狀況。

當下正值銀耳生長季節(jié)，七八層高的菌菇架上，擺滿了整齊排列的菌棒。在群山掩映的古田縣，有不少菇棚坐落其間。作為“中國食用菌之都”，古田縣全縣農(nóng)業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動，全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，“小銀耳”托起了致富“大產(chǎn)業(yè)”。

新拓線上銷路，菇農(nóng)收入更穩(wěn)定

古田縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，早在隋大業(yè)年間（公元609年）就有人從事香菇生產(chǎn)。近幾十年，古田銀耳產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產(chǎn)的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產(chǎn)模式?！?近日，在北京舉辦的“世界銀耳看古田——中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書發(fā)布會”（以下簡稱發(fā)布會）上，古田縣縣長許鋒表示。

據(jù)了解，2022年，古田縣食用菌總產(chǎn)量91萬噸（鮮品），產(chǎn)值62億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元，其中，銀耳產(chǎn)量超過38.5萬噸，占全球產(chǎn)量的90%以上。

古田縣中菌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（以下簡稱中菌）是古田縣一家代表性的電商菌菇企業(yè)。公司總經(jīng)理黃忠生告訴南都記者，在入駐抖音電商之前，他們幾個股東在當?shù)爻闪⒘宿r(nóng)業(yè)合作社，主要業(yè)務(wù)是聯(lián)合村里的村民一起種植銀耳、從事菌菇產(chǎn)業(yè)。

提起跟當?shù)卮迕竦暮献?，黃忠生介紹稱，“我們通過合作社聯(lián)合村民一起種銀耳。種植完后，統(tǒng)一進行烘干、加工、銷售，所有的社員一起參與分紅。我們以社員為單位，一個社員可能有四五口人，現(xiàn)在有兩百多戶社員?！?/p>

古田縣中菌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理黃忠生

彼時農(nóng)業(yè)合作社對接的銷售渠道主要是各地的商超、農(nóng)貿(mào)市場、深加工工廠等，這些銷售渠道有一個共同的問題，就是過長的賬期，“基本上是三個月，有的甚至是半年到一年。賬期拉得太長了，我們作為農(nóng)民，不可能有那么多的資金去支撐這個賬期的?！?/p>

為了拓展賬期更短的渠道，2021年，幾個合伙人一起成立了中菌農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，開始試水抖音電商。黃忠生透露，在抖音，只要沒有發(fā)錯貨或者其他品控售后問題，發(fā)出后14天左右就能收到貨款，大大縮短了回款時間。短短兩年后，中菌在抖音電商銷售的體量，就已經(jīng)和傳統(tǒng)渠道持平。今年1月-6月，僅在抖音電商一個平臺，中菌就售出了60萬單的銀耳產(chǎn)品。

黃忠生認為，全域興趣電商帶來了增量，給當?shù)毓睫r(nóng)帶來更穩(wěn)定的收入，“對我們農(nóng)民來說，穩(wěn)定的收入才是前提，通過抖音電商增加了銷量，農(nóng)民有穩(wěn)定的收入在口袋里。”

事實上，通過全域興趣電商，消費者還能直面原產(chǎn)地供貨，買到更實惠的產(chǎn)品。黃忠生透露，曾經(jīng)一款供貨中間商渠道的銀耳，合作社供貨價格是二十多元一斤，但最后對方銷售給消費者時是一百多元一斤；而同樣的產(chǎn)品，在直播間，中菌的售價是二十多元一斤。

中菌入駐抖音電商至今，主要是和達人合作。通過平臺，中菌和大量電商達人建立了聯(lián)系，“我們和東方甄選、交個朋友這些主播都合作過。因為我們履約能力強，品控好。比如東方甄選直播間，我們公司的菌菇品類幾乎都在賣”，黃忠生表示，“這其實是好的電商生態(tài)鏈。抖音盡好平臺的責(zé)任，我們商家只要做好供貨品控履約的責(zé)任，達人只要做好帶貨履約的能力，相當于鐵三角。所以我們非常喜歡這種模式?！?/p>

“縣域工廠化”生產(chǎn)模式

通過抖音電商擴大銷量后，古田本地的農(nóng)民收入也得到了提高，還吸引了不少年輕人回鄉(xiāng)。黃忠生告訴南都記者，一個菇棚一季可以賺五六萬元，按照一年兩季計算，一個菇棚一年可以賺10萬元左右。在夏天水果季，種植其他水果，又會有10萬元左右的收入?！凹悠饋硪荒昃陀卸畞砣f元的收入。在鄉(xiāng)下根本不需要花什么錢，對一個老百姓來說，一年有二十來萬元收入，除去開銷也有幾萬元結(jié)余，那么在他的努力下，可能三五年時間就可以在縣城去首付去買一套房了?！?/p>

古田本地并不只有菌菇種植，還有聞名全國的食用菌“縣域工廠化”生產(chǎn)模式。黃忠生解釋稱，古田本地生產(chǎn)的銀耳從拌料、下料、培養(yǎng)基到高溫消毒殺菌、種母菌、培養(yǎng)種植，再到采摘、烘干、包裝銷售，每一個環(huán)節(jié)都是工廠化的模式，“我們所有的菌棒培養(yǎng)基都是由培養(yǎng)基工廠進行生產(chǎn)，統(tǒng)一的配料后，由工廠配到種植戶手上。每個種植戶通過專業(yè)知識進行栽培。栽培完后統(tǒng)一收到烘干廠烘干后，再統(tǒng)一倉儲、銷售。”

從種植到加工，整個產(chǎn)業(yè)都在古田縣本地完成，參與的也大都是本地村民。不少在中菌工作的村民，是留守婦女、留守老人，還有外地返鄉(xiāng)的青年。

靠著一朵小菌菇，古田縣的農(nóng)民群眾不斷增收致富。公開數(shù)據(jù)顯示，古田縣279個村中有235個是食用菌專業(yè)村，相關(guān)從業(yè)人員達30多萬人。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，2022年古田全縣存款總數(shù)239.32億元，個人儲蓄存款總數(shù)195.31億元，農(nóng)村居民人均可支配收入24357元。

緊挨著古田縣的屏南縣，同樣也是國內(nèi)有名的菌菇產(chǎn)地。公開資料顯示，夏香菇為主的食用菌生產(chǎn)成為屏南農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，全縣有80%的農(nóng)戶從事香菇等食用菌的生產(chǎn)，屏南縣成為我國南方最大的周年香菇生產(chǎn)、出口基地，年產(chǎn)鮮香菇4萬噸，年出口保鮮香菇1萬多噸。

作為屏南縣本地的菌菇企業(yè)，鮮珥家（福建）生物科技有限公司副總張麗斌告訴南都記者，隨著抖音電商等新渠道拓寬銷路、屏南本地交通便利性不斷提高，本地菌菇產(chǎn)業(yè)從原本零散、小規(guī)模、自發(fā)的生產(chǎn)狀態(tài)逐步發(fā)展為集中的產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)業(yè)合作社或企業(yè)的方式規(guī)?；?。

鮮珥家直播間

通過抖音電商感知消費市場需求，開發(fā)新品

在黃忠生看來，抖音電商還讓更多古田的食用菌產(chǎn)品走向了全國。“在過去，大家都覺得銀耳只能用來做銀耳羹，通過抖音的興趣電商，我們可以用直播和短視頻的方式科普更多銀耳的做法，可以拿來涼拌，可以涮火鍋，可以用來炒蛋等等....有各種做法。”

黃忠生感嘆，抖音電商可以為古田的農(nóng)產(chǎn)品帶來“增值加分”，“我們在抖音通過短視頻、直播、達播，讓更多的用戶接觸到新鮮銀耳。我相信很多人應(yīng)該都沒見過新鮮銀耳，在抖音可以見到，大家愿意為高品質(zhì)的菌菇買單”。

張麗斌則認為，通過抖音電商，能夠更好抓住用戶需求，有助于開發(fā)新品。2020年，鮮珥家入駐抖音電商，大眾消費習(xí)慣逐步開始更注重健康養(yǎng)生類消費，鮮珥家在抖音電商上架了菌菇湯包，一個湯包內(nèi)包含六至七種菌菇品類，剛上架就在抖音熱銷。

通過把握消費者需求，繼推出鮮燉銀耳后，鮮珥家又陸續(xù)上新推出了本草銀耳，凍干銀耳，不斷細分充實銀耳品類，均在抖音電商斬獲佳績，去年雙十一僅一天本草銀耳線上銷量就突破10萬單。鮮燉銀耳開蓋即食，本草銀耳破壁技術(shù)，凍干銀耳實力鎖鮮。幫消費者節(jié)省幾小時的泡發(fā)，買回去后就是配好的材料，隨時隨地隨想都有機會享用營養(yǎng)鮮美的銀耳羹。

張麗斌也透露，通過全域興趣電商，接觸到了更多原本沒有食用菌菇習(xí)慣的消費者，而鮮燉銀耳、本草銀耳這類便利度較高的產(chǎn)品，讓原來沒有烹飪過菌類產(chǎn)品的消費者更能接受，“原來我們在北方消費者是不多的，通過抖音電商，多了很多北方的消費者。去年冬天，鮮燉銀耳在北方的銷量甚至還比南方多三分之一，因為北方有暖氣，比較干燥，更需要吃這個”。

此外，因為有消費者在直播間反饋需要無糖產(chǎn)品，鮮珥家還開發(fā)了“0蔗糖”的鮮燉銀耳，滿足了部分細分消費者的需求。

據(jù)了解，2023年，抖音電商通過“山貨上頭條”助農(nóng)項目，將大力扶助全國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中，福建是食用菌線上銷售的重點省份。在寧德的古田縣、屏南縣，抖音電商為代表的新渠道正給當?shù)貛砩羁痰母淖儭９_資料顯示，2022年，古田縣網(wǎng)絡(luò)零售額22億元，同比增長122.8%。

張麗斌表示，有不少原來在外地務(wù)工的年輕人現(xiàn)在選擇回鄉(xiāng)從事電商、自媒體等，也有年輕人回鄉(xiāng)和朋友一起開發(fā)菌菇種植基地，“隨著全域興趣電商這類新渠道拓展銷量，大家的收入肯定是越來越高的。”