美食總是繞不開的話題。在春節(jié)這一段與家人親戚團聚的時光里，每一道菜更是浸潤著融融暖意。小時候年味是噼噼啪啪的鞭炮聲，也是媽媽忙前忙后做的一桌子年夜飯，長大后，皮嫩肉鮮、圓潤飽滿、細膩而富有彈性的魚丸成了古田人心底深處從不缺席的春節(jié)美食。

“糖瓜祭灶，新年來到。”新春臨近，談到古田的春節(jié)美食——魚丸，不得不提到的是位于大世界鐵橋頭的旺興利魚丸店。“這家魚丸鮮嫩滑口，每一口都是海洋的鮮美滋味，讓人回味無窮，好吃極了”許多趕早市買菜的市民都會早早來這里喝上一碗魚丸湯。

一走進旺興利魚丸店，便看到店主老蔣早就忙活起來了，他先將市場采購的新鮮魚進行削皮、去骨，加入一定比例的淀粉、鹽進行攪拌，再通過攪拌機進行揉捏就做成了魚丸外皮，將新鮮豬肉洗凈、絞碎，拌入蔥花、醬油等調(diào)味品制成餡，最后將餡包進外皮里面就做成了一顆顆圓潤Q彈的魚丸。

聊到自家魚丸，老蔣滿臉自豪地說，自十幾歲開始跟著姨姨學做魚丸至今已經(jīng)有四十多個年頭了，他說“我從早上睜開眼到晚上休息都在跟魚丸打交道，多年來，自己做的魚丸已經(jīng)在當?shù)仡H具口碑”。當被問及魚丸做得好吃是否有什么秘訣時，老蔣憨憨地說：“哪有什么秘訣??！無非就是真材實料，用最新鮮的食材，而且魚和肉所占的比例要足，這樣做出來的魚丸味道就會更加鮮美了。”

一個包子、一份餃子、一碗特色小吃……誠然，過年的菜式有時不那么復雜，小小魚丸亦是如此，雖然看似簡單，熱氣騰騰的魚丸湯，不僅溫暖了胃，更溫暖了心，是古田人春節(jié)里一道不可或缺的溫馨佳肴，更是古田人“舌尖上的年味”，同時寄托著我們在春節(jié)對家人的美好祝愿。

來源：閩東日報·新寧德客戶端

文：羅羚 圖：蔣煒煌

編輯：劉寧芬

審核：藍青 周邦在