春節(jié)前，幾陣斜風(fēng)、幾場(chǎng)細(xì)雨，小路旁、田埂上、茶園邊、梅園里，一簇簇、一叢叢、一片片的鼠曲草便披著一身白絨絨的細(xì)毛喜滋滋地從地里探出頭來(lái)。

我老家的冬天溫潤(rùn)如春，立春節(jié)氣還沒(méi)到，冬天就已經(jīng)崩潰，春天總是眉開(kāi)眼笑提前登場(chǎng)。在明媚的暖陽(yáng)下，隨處可見(jiàn)鼠曲草的身影。猶記兒時(shí)，每到年底，家家戶(hù)戶(hù)都要做一些鼠曲粿以備正月待客用。村人先將采來(lái)的鼠曲草清洗干凈，然后放入沸水中焯一焯，撈起來(lái)瀝干剁碎，最后倒進(jìn)干凈的石臼中去舂。用石錘一下一下地舂，直到舂成糊狀為止。這時(shí)和倒入早已蒸熟的適量粳米一起捶打。剛舂好的鼠曲粿又香又軟，散發(fā)出淡淡的、糯糯的青草味。人們將舂好的鼠曲粿放到圓圓的竹箕上，用刻有花鳥(niǎo)魚(yú)獸的模子來(lái)印成圖案各異的粿，這些印有圖案的鼠曲粿擺在竹箕上簡(jiǎn)直就是一件件精美的藝術(shù)品，它們的身上似乎藏著濃得化不開(kāi)的盎然綠意；又好像裹著萬(wàn)千風(fēng)情的春色。不得不佩服我們的先人，居然可以將吃的東西做成如此精美、如此好看。

村民們變著花樣煮鼠曲粿：或炒、煎、炸。其中被大多數(shù)人喜愛(ài)的是紅糖炒鼠曲粿。炒時(shí)先將鼠曲粿切成一小片一小片，然后放到鍋里炒至微微發(fā)黃時(shí)，倒入早已準(zhǔn)備好的紅糖水，再文火燜上一會(huì)兒直到糖水被全部吸收，最后一道里面青翠碧綠，外表閃著紅銅般光澤的鼠曲粿裝盤(pán)上桌。頓時(shí)時(shí)間凝固了，空氣也仿佛停止了流動(dòng)，只有糖的香甜中夾雜著淡淡的青草香撲鼻而來(lái)，致命的誘惑也從這一刻開(kāi)始，人們禁不住伸出筷子，將鼠曲粿往嘴里送，細(xì)細(xì)地品、慢慢地嘗，糯糊糊的、甜滋滋的、香噴噴的，滿(mǎn)嘴生香，真舍不得一下子咽下去。

炸鼠曲粿吃也是不錯(cuò)的選擇！剛炸出來(lái)的鼠曲粿兩面金黃，又酥又香，咬上一口，香氣便繚繞在舌尖上，纏綿在唇齒間，久久都揮之不去，那獨(dú)特的色香味真是令人陶醉。

近年來(lái)，這道生在鄉(xiāng)村的美食成為吃慣了山珍海味的人們舌尖上的惦念，它的名氣越來(lái)越大。市場(chǎng)上有專(zhuān)賣(mài)鼠曲粿的，正宗的鼠曲粿供不應(yīng)求，于是有些重利的商販也賣(mài)用芥菜葉替代鼠曲草加工的假鼠曲粿。這種贗品表面上看起來(lái)與真品沒(méi)什么區(qū)別，但聞起來(lái)沒(méi)有鼠曲草的芳香，吃起來(lái)的味道更是差了十萬(wàn)八千里。假貨的味道不僅寡淡，而且沒(méi)有真品那種嚼勁，勾不起舌尖上的誘惑。所以很多人擔(dān)心買(mǎi)到假貨，寧愿繞遠(yuǎn)道來(lái)家鄉(xiāng)買(mǎi)鼠曲粿。看到人們對(duì)鼠曲粿如此青睞，村里專(zhuān)門(mén)設(shè)立了主題活動(dòng)，時(shí)間選在立春前后。遠(yuǎn)道而來(lái)的人們可以到地里親手采摘鼠曲草，然后和熱情好客的村民一起做鼠曲粿，品嘗著自己親手做成的香糯的鼠曲粿，客人們臉上掛著笑，眼里發(fā)著光，滿(mǎn)心的歡喜。

平淡無(wú)奇的粳米和普普通通的鼠曲草因?yàn)闈B入了先人的智慧，變成了一道誘人的美食。它給人們帶來(lái)暖意融融的向往，通過(guò)舌尖，給人以溫潤(rùn)的撫慰。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào) 王雪平

編輯：劉寧芬

審核：邱祖輝 林珺