福建日?qǐng)?bào)丨屏南:大食物觀,何以為“大”
近日,位于屏南縣熙嶺鄉(xiāng)四坪村的全國(guó)首座大食物館對(duì)外開放。
該館包括室內(nèi)主題展館和戶外村莊展區(qū)兩部分。前者以文圖、實(shí)物等形式,展示大食物觀的內(nèi)涵和文化;后者則基于“整個(gè)村莊都是大食物館”的設(shè)計(jì)理念,在村莊不同點(diǎn)位,融入研學(xué)、勞動(dòng)教育、文旅、康養(yǎng)等業(yè)態(tài)。
大食物觀強(qiáng)調(diào)要構(gòu)建多元化食物供給體系,多途徑開發(fā)食物來源。其核心在一個(gè)“大”字。“大”的背后有哪些深意?如何因地制宜科學(xué)踐行大食物觀?四坪村大食物館正式開放前夕,屏南鄉(xiāng)村振興研究院在館內(nèi)組織召開了一場(chǎng)“大農(nóng)業(yè)與大食物”高端對(duì)話,邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名學(xué)者共同探討如何以新發(fā)展理念多元參與踐行大食物觀。
大食物觀是大資源觀
理解大食物觀,首先要“立足食物談食物”。
“過去我們談糧食,通常指一般谷物。”中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授周立說,大食物觀跳出了一般谷物的概念,更強(qiáng)調(diào)食物及其來源的多樣性。
具體來說,就是對(duì)山水林田湖草資源進(jìn)行充分的科學(xué)開發(fā)利用,既要向農(nóng)田要食物,也要向森林要食物,向草原要食物,向海洋要食物。
理解大食物觀,更要“跳出食物談食物”。
“大食物觀關(guān)注的不僅僅是食物本身,還包括其背后生態(tài)、社會(huì)、文化、教育等多種功能。”周立提到了中國(guó)人民大學(xué)食學(xué)研究中心構(gòu)建的全新食學(xué)體系。在該體系下,食物學(xué)、食者學(xué)和食序?qū)W是一個(gè)有機(jī)的整體。
其中,食物學(xué)主要探討食物的來源和利用問題;食者學(xué)則關(guān)注食物的生產(chǎn)者、消費(fèi)者、中間商,乃至食物生產(chǎn)和供應(yīng)的調(diào)控者;食序?qū)W解決的是如何“吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得不浪費(fèi)、吃得幸福”。
在周立看來,經(jīng)過持續(xù)努力,食物短缺問題已基本解決,食物過剩反而是新問題。在這樣的背景下,我們不僅僅要關(guān)注食物數(shù)量安全,更要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)、健康等方面的安全。
大食物觀是大生態(tài)觀
理解大食物觀,要從“從哪里來”和“到哪里去”兩頭來看。“到哪里去”,主要是要滿足社會(huì)對(duì)食物的需求——包括數(shù)量的增加和質(zhì)量的提升;“從哪里來”,強(qiáng)調(diào)的則是食物來源于農(nóng)業(yè),而農(nóng)業(yè)以自然生態(tài)資源為依托。
“大食物的生產(chǎn),面臨著很多來自生態(tài)系統(tǒng)的制約。”福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授王松良說,除了水資源、耕地等資源約束,工業(yè)化、化學(xué)化農(nóng)業(yè)手段引起的農(nóng)業(yè)面源污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境破壞、高碳排放等問題也不容忽視。
因此,他認(rèn)為,大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀也應(yīng)當(dāng)是一種大生態(tài)觀——在人與自然和諧共生的前提下,合理利用山水林田湖草等生態(tài)資源?;谶@樣的理念,王松良團(tuán)隊(duì)近年來依托屏南鄉(xiāng)村振興研究院,在地開展了系列生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐。
稻田養(yǎng)魚,是其主推的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式之一。
“利用稻田多余的生態(tài)空間來養(yǎng)魚,魚兒吃掉田里的害蟲,農(nóng)藥使用便大幅減少,甚至可以杜絕;魚兒產(chǎn)生的糞便可以還田滋養(yǎng)土壤,在一定程度上實(shí)現(xiàn)化肥減量替代。”王松良說,稻田養(yǎng)魚模式借助魚的活動(dòng),促進(jìn)稻田土壤氧化還原反應(yīng),極大減少了稻田溫室氣體排放,推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)碳減排。
在王松良看來,農(nóng)業(yè)是“把太陽(yáng)光轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兘】敌腋5漠a(chǎn)業(yè)”。踐行大食物觀,應(yīng)當(dāng)加大力量發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),打破資源環(huán)境對(duì)大農(nóng)業(yè)發(fā)展的約束,實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。
大食物觀是大社會(huì)觀
大食物觀之“大”,還體現(xiàn)在參與者的廣泛,包括生產(chǎn)者和消費(fèi)者。
西南大學(xué)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究院副院長(zhǎng)、屏南鄉(xiāng)村振興研究院執(zhí)行院長(zhǎng)潘家恩認(rèn)為,糧食安全和食物供給不僅僅是農(nóng)民的事,而是需要全社會(huì)共同參與,形成生產(chǎn)端與消費(fèi)端共擔(dān)、共治的格局。
屏南縣通過黨政引領(lǐng)和社會(huì)參與,推出具有全國(guó)性影響的“我在屏南有畝田”認(rèn)種模式,解決的就是這一問題。
福建省政府發(fā)展顧問、屏南鄉(xiāng)村振興研究院院長(zhǎng)溫鐵軍說,認(rèn)種模式通過市民向農(nóng)民預(yù)付生產(chǎn)費(fèi)的方式,倡導(dǎo)消費(fèi)者要主動(dòng)承擔(dān)糧食安全的責(zé)任,與農(nóng)民共同承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),也共同分享了從糧食播種到收獲的全過程喜悅。
潘家恩認(rèn)為,踐行大食物觀,一方面應(yīng)當(dāng)營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍,讓更多的人關(guān)注食物、理解食物、參與食物生產(chǎn),從而實(shí)現(xiàn)用協(xié)同的方式解決食物問題;另一方面,應(yīng)該用整體觀念推動(dòng)“大食物觀”的落地踐行,不僅要實(shí)現(xiàn)食材來源多樣化,還要實(shí)現(xiàn)食物業(yè)態(tài)多樣化和參與主體多元化。
此次落地四坪村的大食物館,也承擔(dān)著公眾教育,即“食育”的功能。
“我們打造的大食物館,突破了單一空間限制,把整個(gè)村莊視為一個(gè)整體,營(yíng)造了包含食物生產(chǎn)在內(nèi)的多義空間。”中國(guó)美術(shù)學(xué)院視覺傳播學(xué)院院長(zhǎng)、大食物館總策劃姜珺說,希望借助大食物館這個(gè)載體,公眾可以深度參與食物從生產(chǎn)到加工全過程,理解食物背后的故事,發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的多種功能,從而讓踐行大食物觀成為一種全社會(huì)的自覺。
來源:福建日?qǐng)?bào)
編輯:林宇煌
審核:劉寧芬 林珺
責(zé)任編輯:劉寧芬