位于蕉城區(qū)的一家水產(chǎn)公司加工車間 顏湊 攝

寧德網(wǎng)消息（吳旭濤 顏湊）今年初以來，在全國多地，水產(chǎn)品領(lǐng)域頻頻曝出食品安全問題：孔雀石綠、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、呋喃唑酮……這些拗口的化學(xué)名詞屢屢出現(xiàn)在檢測報告中。寧德作為全國最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，這些負(fù)面事件對其整個產(chǎn)業(yè)有何影響？水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)如何自律自凈，才能撫慰人們極其敏感的神經(jīng)和脆弱的胃口？近日，筆者來到閩東一探究竟。

七成漁排納入出口備案基地

近日，位于寧德市蕉城區(qū)的福建岳海水產(chǎn)食品有限公司剛剛將100噸黃魚鲞發(fā)往美國。

“這是一次突破。”公司行政總監(jiān)黃慶文激動地說，“美國的水產(chǎn)品代理商對產(chǎn)品加工流程、質(zhì)量管控要求最為嚴(yán)苛，黃魚深加工制品之前一直沒法出口到美國，這次終于成功了。”

岳海是我省水產(chǎn)品出口龍頭企業(yè)之一，去年出口貿(mào)易額達(dá)1.81億美元。今年3月，經(jīng)過多方爭取，美國水產(chǎn)代理商組成的考察團(tuán)前來企業(yè)實地考察。他們先了解當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品市場情況，接著考察了從養(yǎng)殖到加工的每一道環(huán)節(jié)，過程細(xì)致到連加工車間的消毒系統(tǒng)都沒放過?？疾熘?，他們對岳海產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量表示非常滿意，一次訂購了100噸黃魚鲞制品。

“以前，歐美日韓等對我們的水產(chǎn)品質(zhì)量不放心，總認(rèn)為我們的產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中粗放生產(chǎn)、在加工環(huán)節(jié)進(jìn)行違規(guī)添加。針對外商的這些顧慮，這幾年，我們運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，對各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，情況有了很大改觀，如今銷往這些要求嚴(yán)苛國家的產(chǎn)品數(shù)量迅速增加。”黃慶文說。

“水產(chǎn)品的銷路無非兩條，出口或內(nèi)銷。像岳海這樣的出口企業(yè)，受國外嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的限制，對產(chǎn)品質(zhì)量的自律意識自然相對較強(qiáng)。這些企業(yè)的出口備案基地，吸納了上游眾多養(yǎng)殖戶的漁排掛靠。僅在蕉城區(qū)，至少已把70%的漁排養(yǎng)殖納入出口備案基地，這對提升整個區(qū)域水產(chǎn)品質(zhì)量的帶動作用是非常大的。”寧德市漁業(yè)協(xié)會秘書長韓承義說。

數(shù)據(jù)顯示，2014年寧德市水產(chǎn)品出口突破10億美元大關(guān)，今年1至7月經(jīng)檢驗出口的水產(chǎn)品13.07萬噸、7.54億美元，同比分別增長105.58%和82.6%。

完善質(zhì)量可追溯系統(tǒng) 

以出口備案基地帶動水產(chǎn)品上下游質(zhì)量管控，只是寧德市打響水產(chǎn)品質(zhì)量“保胃戰(zhàn)”的其中一招。針對今年初以來，全國各地連續(xù)曝出的水產(chǎn)品違禁添加等問題，寧德市海洋與漁業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會積極配合，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。

“目前，我國已將32種藥物列入水產(chǎn)品禁用藥。寧德作為全國水產(chǎn)品重要養(yǎng)殖基地，相關(guān)部門對水產(chǎn)品的檢測非常密集，以蕉城區(qū)為例，年抽檢約100批次。”蕉城區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長李慶春告訴筆者，蕉城區(qū)近兩年水產(chǎn)品抽檢合格率一直保持在100%，但仍然擔(dān)心部分商販的違規(guī)操作給整個行業(yè)帶來負(fù)面影響。

前些年，大黃魚加工企業(yè)也曾被查出過違規(guī)注水問題，讓整個行業(yè)付出了沉重的代價。“從那時起，我們便出臺了一系列切實有效的行業(yè)監(jiān)管方式。”韓承義說，比如，協(xié)會會員企業(yè)要交納十萬元的押金，一旦被發(fā)現(xiàn)有違規(guī)用藥和注水情況，立即沒收押金并取消會員資格，這提高了小企業(yè)、養(yǎng)殖戶的違法成本，實施效果良好。管理部門和協(xié)會定期派技術(shù)人員下點，宣傳科學(xué)用藥，并做技術(shù)輔導(dǎo)。此外，就是引入水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。

如今來自蕉城區(qū)三都澳等養(yǎng)殖基地的水產(chǎn)品，全部擁有“身份證”。蕉城區(qū)是全省最早鼓勵企業(yè)建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的地區(qū)之一，早在2011年，金盛水產(chǎn)等公司就率先嘗試這一制度，實現(xiàn)對“苗種從哪來、產(chǎn)品在哪里養(yǎng)殖、用過哪些藥物、投了哪些餌料”等水產(chǎn)品生產(chǎn)全程的可追溯。目前，蕉城區(qū)全面建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的企業(yè)已有13家。

近期，寧德市漁業(yè)協(xié)會還與阿里巴巴簽訂了“碼上淘”項目，今后在網(wǎng)絡(luò)上銷售的來自寧德的水產(chǎn)品，全部擁有唯一的二維碼，顧客用手機(jī)掃描二維碼，就可獲得這一產(chǎn)品從育苗階段直至成品的相關(guān)信息。

加快向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型 

寧德是全國最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，目前全市海水養(yǎng)殖網(wǎng)箱達(dá)79萬口；同時也是全國最大的大黃魚生產(chǎn)、出口基地，大黃魚產(chǎn)量占全國的80%、出口量占全國的70%。

“水產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全風(fēng)險，最根本的原因是養(yǎng)殖加工過程的不可控。如果要從根源上確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，必須加快推進(jìn)整個行業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型。”韓承義說，如近海養(yǎng)殖水質(zhì)水溫不可控制、養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖密度過高、病害用藥不科學(xué)等等，都是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式帶來的弊端。

李慶春介紹，向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型，包括進(jìn)一步優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大優(yōu)勢品種養(yǎng)殖規(guī)模，實施標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖基地和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖基地建設(shè)等等。

其中一個發(fā)展趨勢就是，從2008年開始，在登月水產(chǎn)等數(shù)家大型企業(yè)的帶動下，三都澳大黃魚養(yǎng)殖正從傳統(tǒng)的小網(wǎng)箱養(yǎng)殖，逐步向灣外大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。由于灣外水質(zhì)相比近海穩(wěn)定，而且不少企業(yè)承諾絕對不用藥，因此大型網(wǎng)箱養(yǎng)殖出來的水產(chǎn)品備受市場青睞，價格也賣得好。

另一種發(fā)展趨勢則是實現(xiàn)陸基工廠化養(yǎng)殖：將海上超飽和的漁排養(yǎng)殖規(guī)模適當(dāng)壓縮，轉(zhuǎn)到陸地上來養(yǎng)殖，在減輕海區(qū)壓力的同時，能達(dá)到生產(chǎn)全程可控。目前，已有東富、官井洋、川暉、岳海、達(dá)旺等12家企業(yè)實現(xiàn)了陸基工廠化養(yǎng)殖。

“同樣以1畝池塘養(yǎng)南美白對蝦，陸基工廠化養(yǎng)殖年產(chǎn)量可達(dá)6噸，海上養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)不到1噸。”寧德市東富貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人告訴筆者，這種養(yǎng)殖方式不但產(chǎn)出高，而且節(jié)水節(jié)電節(jié)地，最為重要的是過程可控：循環(huán)使用的水經(jīng)生物處理，比海水質(zhì)量更穩(wěn)定，更不容易發(fā)生病害；若有病害，也可用生物的方式進(jìn)行處理。

目前，為鼓勵傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型，寧德市積極實施現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)（基地）建設(shè)，并為轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)企業(yè)提供現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展專項資金，對漁業(yè)科技推廣、漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)等方面進(jìn)行補(bǔ)助。